大头菜和西红柿有什么营养？

别名武清、界头、向大头、诸葛菜、曼青。

性味平，甘辛，无毒；入脾胃经。

功效主治解毒消肿、降气消食、利尿除湿。主治:乳疖、小儿头疖、疔疮、脱发、黄疸、腹胀、便秘、小便黄赤梗阻、肝气不足、视物模糊。

每100g营养素含水分50.3g，蛋白质1.4g，碳水化合物6.3g，胡萝卜素2.38mg，粗纤维1.7g，钙41mg，磷31mg，铁0.5mg，硫胺素0.07mg。

食疗

1.解毒消肿，防癌抗癌:大头菜含有丰富的膳食纤维，能促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的滞留时间，稀释产物，降低致癌因子的浓度，从而起到解毒防癌的作用。可用于预防和治疗结肠癌、乳腺癌和肝癌。

2.行气消食:大头菜含有一种硫代葡萄糖苷物质，水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。此外，大头菜还有一种特殊的鲜香气味，可以刺激食欲，帮助消化。

3.利尿除湿:大头菜含有钙和磷。铁等微量元素，被人体吸收后，可促进利尿除湿，促进体内水电解质平衡，可用于预防和治疗小便涩痛、沥不尽等症状。

西红柿又称番茄，呈扁圆形、圆形或樱桃形，红色、粉红色或黄色。西红柿原产于南美，所以叫西红柿，因为它的皮是红色的，像柿子，来自西方。我们国家早在两年前就已经种了，吃了。

西红柿的营养价值极高，含有多种维生素，比苹果、梨、香蕉、葡萄高2-4倍。主要含有维生素BI、维生素B2、磷、烟酸、胆碱、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、糖、蛋白质、钙、铁、谷胱甘肽、番茄红素。生吃的话，这些营养成分几乎都流失了。西红柿中所含的多种果酸对维生素C有保护作用，所以把西红柿和其他菜一起烧，可以刺激食欲，帮助消化；番茄红素具有抑制真菌的作用，少量的汞化合物具有温和的利尿作用和降血压作用。

中医认为，西红柿酸甜，微寒，有生津止渴、健胃消食的功效。西红柿不仅是家常菜，还可以作为水果生吃，维生素含量高，对高血压、冠心病、高固体发酵患者很有帮助。

需要注意的是，未成熟的番茄含有大量的番茄红素。如果一时吃多了，会出现恶心、呕吐、头晕、流涎、全身无力等中毒症状。所以不宜生吃，也不宜空腹吃太多。

西红柿的吃法有很多种，除了生吃、炒鸡蛋、煲汤、番茄酱。