如何鉴别普洱茶的品质？

四招:清、纯、正、健。第一个窍门是闻味道。普洱茶无论生与熟，老与新，好与坏，形状与价格，首先要闻的是经过几十年的陈酿发酵，肯定会有老的味道，但不应该有霉味(霉味是指空房间潮湿或过于潮湿不通风)。所谓“老而不霉”，茶醒了老味就会散去，霉味是茶叶由内而外变质散发出来的气味，受水分影响。如此发霉的茶，在这样的变化或调味(加入菊花冲泡)中，失去了真正的美，所以闻一闻它的味道是很重要的。如果50年的茶叶有发霉不自然的味道，那么即使放在100年，第二招就是在冲泡前简单辨别茶叶的颜色，闻一闻看是否干净清澈(无异味或臭味)，再看气泡。普洱茶在正常环境下存放，即使存放30年、50年，甚至100年，茶叶(茶汤)的颜色也绝不会变黑，也不会产生怪味。现在很多大都市的商家或者消费者都有一种错觉，认为普洱茶的颜色放久了一定会变黑或者变黑。其实道理只有一个，就是越老越香，普洱陈方发酵越晚，越淡越变成波尔多，茶香越浓越浓，有轻微的油旋光，不会变黑。新做的生茶冲泡时，和台湾茶一样清新有弹性，但汤色金黄苦涩微涩，意味着等待其发酵氧化需要时间。时间越长，刺激性越低，茶质越醇厚(当然成本相对增加，而且在少喝一饼的情况下，越喝越顺滑，越喝越好。)市面上流通的好茶会多吗？我再一次恳切的告诉你，普洱茶的品质绝不是偶然的，也不是靠年代或者价签就能知道的。记住，喝得好，喝得舒服，喝得没有压力，才是真的好！第三个关键是保持它的位置。所谓义，就是不偏不倚。普洱茶成品一旦制成，最重要的是陈方的空间和时间。在普洱茶的广大消费群体中，很少有人真正关心陈化环境和茶叶氧化发酵的时间。我一直在不遗余力地推广茶的健康上乘饮用，所以我想在这里强调一些老生常谈的概念，因为茶的陈酿时间不是3年、5年，而是至少需要20年到30年。如果是在地下室或者不通风不潮湿的地方，不管是生茶、熟茶、新的、旧的还是爷爷留下的，都是无济于事的。所以，聪明的消费者，请用智慧向卖家提出你心目中的问题，比如如何判断茶叶的生熟，如何划分干仓和湿仓，有什么区别，如何选择。我相信，只有部分不法商人自律，可持续发展的普洱茶才能健康传承，后人才能理解爷爷做、孙子喝或爷爷留、孙子卖的意义。第四招，汤和茶的气和生气的气是一样的，但意义完全不同。生气是有形的丑陋，茶气是无形的舒适。因为这样的描述才能带入领悟，否则，茶香对于大多数茶友来说还是一个非常模糊的概念。茶叶能吸收附近的风味，应该是众所周知的现象。因此，判断茶叶的陈化环境和氧化时间很重要，而茶香也代表了茶叶本身在陈方经过多年环境时空的真实性。好茶配好壶，好朋友，好心情，一杯正宗纯正的老普洱茶，茶香沁人心脾的进入人体并在其中运行，促进毛孔散发微微汗液，暖胃舒舒服服的凝结在骨头里，像一股清流，全身筋骨渐渐变得清凉，入口不断，飘然舒适。这真的是我的意境，我来自农村，来自贫困，读书少。一般来说，好的普洱茶是时间和空间的反映。时间越长，空间越好，茶越好。你明白吗？六无政策第一，不要拿错年份做基准，因为年份往往取决于价格，所以十有八九你谎报年份，就是为了多卖点钱，顺便让客人放心，以你的品茶功力和采购实力安慰自己。还是那句话，50年前的烂茶，存放50年后还会好喝吗？50年前的好茶，万一储存过程中受潮或被污染，还有价值吗？所以，我在这里郑重的说一句话:“只能参考年龄，不能相信。对于普洱茶来说，时间越长越好(因为普洱茶越老越香)，但是时间越长越好的是放在合适的存放地点，避免喝存放在潮湿空间的“老”普洱茶，因为记住一句话:老普洱茶还是性(茶样)，老了还是香(茶样)，老了还是醇香(茶样)。第二，据说市面上流通的假钞至少有上亿张，那么茶叶的包装不能作为依据吗？肯定是！因为科学进步，印刷技术，人为有意造假，茶叶的制作工艺和包装依据如何刨根问底？先听听价格，年代，包装，看是否合理。有很多50年代的老茶。需要多少红印章；批发更便宜；一块红邮票也就几百元几千元。多少钱可以商量？！没有年龄、价格、包装的逻辑概念，报价也不符合市场。如果你聪明，你还会买吗？况且卖家素质参差不齐，都是想在普洱发财的无良商人，不懂普洱学。他们打包打包，然后“打包”。中国有好的寓意，也是一个有趣的形象！第三，不要用浓黑的汤色做借口。基本上只要将生茶放在干净通风的陈方空间发酵，即使存放50年或者100年，茶叶的汤色依然不可能变成黑色或者深波尔多，绝对是闪亮金黄到波尔多。这时候有些茶商就会用一些小伎俩来弥补，比如少买茶叶，快送水，这样就能多多少少“捂”一下。记住真理只有一个，就是越老越好吃。茶的汤色充满了生命力，而不是那种混味久久不散，喝下去喉咙不痛快的怪现象。俗话说，一杯好茶沁人心脾，两杯才是人生所求。你能体验到如此美妙的状态吗？第四，不要抱着添油加醋的幻想来谈。当然要特别注意味道。所谓香味，顾名思义就是通过闻香来体验和判断，感知到的香气频率就是所谓的风味。所以没有任何标准，大众说有樟脑味，女方说有人参香味，行业“杂味十足”。“其实生茶唯一的味道就是樟脑香，很老很老。由于人工发酵的严重性，熟茶产品可能会引起争议。最好的辨别方法是把发酵越少的茶制品堆起来，蒸的时间越短越好(因为堆的时间太长，茶性完全软化死了，失去了越陈越香的意义。)混着蒸久了就像蒸菜太担心不熟，多蒸一点。我在想，茶叶放久了还有意义吗？所以，在生茶不堆发酵的情况下，陈方发酵的陈年香直接散发出樟树的清香，就看散发出来的香味是否浓郁，聪明的消费者如何去体会和选择自己喜欢的。五、不叫霉味仓是决定普洱茶好坏最重要的部分。所谓仓库，是指普洱茶在陈方采摘制作后的空间，称之为仓库。那么有什么区别呢？如上图所示，货比三家不亏，以同质比价、同价比质的理论来制定标准。我相信普洱茶的世界和未来一定会无比美好，好与坏没有任何侥幸心理，超出了爱听、爱编故事的行业和消费者的理解范围。第六，不考虑叶龄，很多消费者认为大叶是野生的，否则就是乔木品种，很多经营者还是相信大叶有市场。如果叶子又大又扁又薄，一定不是乔木种，更不用说野生种(因为正统普洱茶位于中国云南，云贵高原上，生长条件极其适宜，延续了几千年)。特别强调的是，传统普洱茶产品不需要化肥，更不用说农药。那些鲜大扁薄的叶子是在商业利益的需求下种植的，一年四季都可以收获。只要有土壤，有水，有空气，有养分，有阳光，自然就很快产生了。在农民的精心呵护下，已经不像小时候记忆中的农产品那样纯粹真实了。因为都是有机的，没有农药化肥。普洱茶这种人工种植的灌木之所以又大又平又细，是因为它在阳光、养分和水分的照射下，通过充分的光合作用，自然生长得非常快，就像“闷”豆芽一样。真正的云南野生普洱茶是不施化肥农药的。傣族人收割后，在太阳下晒干，然后在陈方制成，等待发酵。新做的普洱茶生茶中的苦、涩、茶氨酸都是基于不能密封的原理，通过水在空气中的流动(陈酿发酵)来催化的。时间越长，茶的刺激性越小，发酵越完全。正因为如此，陈方的成本、仓储空间、管理技术等问题都不愿意由既得利益的经销商来承担。相比之下，造假、老化、虚报的案例层出不穷。