山药有什么营养价值？农民怎么种山药？

山药可以健脾益胃。山药含有大量的淀粉酶或氧化酶，有助于脾胃系统功能的恢复，能补益脾胃，对脾胃系统疾病有治疗作用。

山药能益肺止咳。山药含有能滋阴润肺的物质，能益肺气，养肺阴，对肺虚久咳有很好的治疗作用。

山药还能降血糖，山药能有效降血糖。与主食和碳水化合物相比，山药的含糖量较低，糖尿病患者可以食用山药来降低血糖。

现代研究表明，山药含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、磷、镁、钾、钠、氯等营养成分，是适合秋冬进补的营养食品。经常吃山药有助于增强身体的抵抗力，特别是老人、小孩和身体虚弱的妇女。对于正在减肥的人来说，可以经常吃山药，有助于减肥。这是因为山药的粘液中含有丰富的甘露聚糖，吸水后能膨胀80-100倍。所以吃山药容易产生饱腹感，间接有助于减肥。

山药在日常生活和临床中具有丰富的营养价值和治疗功效，临床上可以选择山药治疗疾病。

在选择土壤时，要选择排水效果好的干燥土壤，最好是具有胃酸性质的松软沙土，这样更有利于山药的生长。在种植山药之前，需要一个高一米，深约60厘米的沟壑。当土壤能够较好排水时，土壤在春季解冻后可以风化。种植前一个月，要选择结实、无分枝、无病害的种块，将切好的种块一面蘸石灰粉，然后放在太阳下晒几天，有利于杀菌消毒，促进发芽。干燥时要轻拿轻放，做好防风防雨防冻工作。