冬季炖菜食谱大全
排骨炖豆角
配料:排骨，东北四季豆，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，食用油，
练习:
1，排骨剁成小块，冲洗干净至无血水，放冷水上锅，放入姜片，用料酒焯一下。
2、锅中倒入少量食用油，倒入排骨翻炒出香味。
3.将炸好的排骨倒入土锅中，加入生抽、老抽、蚝油、姜片，倒入没有配料的热水。将火煮沸，用中火煨一小时。
4.炖排骨的时候，把豆子里面的籽剥掉。
5.排骨炖好后，倒入去皮的豆角。盖上锅盖炖15分钟。
6、最后火汁，多留点汤拌饭，超级好吃，
酸菜炖粉丝
配料:五花肉、酸菜、粉条、姜、蒜、酱油、盐、食用油、
练习:
1，五花肉洗净，切成薄片。
2.酸白菜，我买的袋装的整个腌制的，从袋子里拿出来，切成丝，再用清水冲洗一下，沥干。
3.将粉丝浸泡在温水中。
4、锅里放油，先放姜，炒蒜，再把猪肉炒到最高色。
5.倒入酸菜翻炒出酸味。炒酸菜会比较好吃，但是直接煮就没那么香了。
6.加水不加配料，放两勺酱油，大火烧开，再用中火煮30-40分钟，充分煮出酸菜的味道。
7.留少量汤，放入粉条和盐，再次烧开，撒上葱花装饰锅。非常好吃。
萝卜炖鸭子
材料:萝卜半个，鸭腿两条，姜，蒜，八角，桂皮，酱油，盐，食用油，
练习:
1，白萝卜刮干净，洗净，切成小块放在盘子里备用。
2.鸭腿洗净，去骨，切成小块。
3、锅里放油，爆香，姜，蒜，桂皮，八角，然后倒入鸭腿翻炒几下，直到其表面收缩变色。
4、然后倒入白萝卜，加盐翻炒几下，一分钟左右。
5、加水不加配料，放两勺生抽，一勺老抽一起煮，中火煨20分钟左右。
6.最后还剩下一点汤。撒一些葱花装饰锅。鸭腿和萝卜是绝配，这样萝卜比鸭肉好吃。
番茄土豆炖牛腩
配料:番茄、牛腩、土豆、姜、蒜、葱、冰糖、八角、桂皮、花椒、料酒、酱油、蚝油、啤酒、盐、食用油、
练习:
1.西红柿洗净，划十字，烧开一锅水，加入西红柿煮1分钟，去皮，切成小块。将土豆刮干净，洗净，切成滚刀块。
2、牛男洗净切块，上锅冷水，放入姜、料酒、胡椒粉焯水，煮出浮沫，然后捞出，冲洗干净，沥干。
3、起锅下油，放入姜、蒜、大葱、八角、桂皮翻炒出香味。
4.倒入西红柿，翻炒，直到西红柿没有沙子。
5.倒入牛肉，搅拌均匀。
6.将西红柿和牛腩倒入高压锅，然后加入土豆、少量冰糖、一勺酱油、一勺蚝油、两勺酱油和300毫升啤酒。
7.盖上锅盖选择“牛羊肉”模式51分钟，番茄炖牛腩就熟了，用高压锅特别省时。
8.高压锅耗尽后，打开锅盖，撒上一些葱花。好吃超级好吃。
红烧排骨鹌鹑蛋
食材:排骨、鹌鹑蛋、姜、料酒、蚝油、生抽、老抽、芝麻、香葱、盐、食用油。
练习:
1.排骨洗净，剁碎。将姜放入锅中用冷水煮沸约2分钟，然后洗净待用。
2.鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
3.热锅放油，放入生姜翻炒约10秒，再放入排骨翻炒约一分钟。
4.加入适量生抽、料酒、蚝油、老抽，翻炒约1分钟，然后加水大火。
5.大火炖10分钟，再小火煨，小火加鹌鹑蛋。煨大约2小时。
6、入味后，在锅中加入芝麻和小葱。