柯以柔的演艺经历

2001由刘俊杰执导，安布罗斯、陈怡蓉主演的台湾省偶像剧《薰衣草》，饰演薰的女主角兼同事晶晶。这是柯以柔的电视处女作。

2002年演出八部偶像剧《爱无止境》，3月主演校园青春偶像剧《超人气学院》。同年，我根据自己的瘦身经验，出版了《水果女水嫩瘦身宝典》这本书。

2003年，她参演了由林韦君和霍建华主演的8: 00系列《十万美元》，这是她的第一部8: 00作品。

2004年，她在由李越峰执导，江宏恩和阿米戈主演的长篇连续剧《再见阿郎》中饰演小燕。

2005年，柯以柔与李嘉瑜合作，在李三大都会站主持了《世界地理》杂志的系列节目《中国这么大》和《世界这么大》。

2006年出版游记《世界那么大——柯以柔与小鱼儿旅游交流日记》。

2008年主持台湾省李三电视台节目部，制作台湾地理杂志系列节目之一《凤凰传奇》。

2009年出版了美食书籍《叫我美食女王》。