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饮食的营养科学第一部分(饮食与营养)

营养方面，我们生活在一个发现的时代，营养科学也在不断完善和定义最佳饮食的真谛。我们单纯追求获得足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维的饮食目标的日子已经一去不复返了。我们不仅发现了新的营养物质(从omega-3脂肪和omega-6脂肪到抗氧化剂)，而且现在我们还意识到大多数天然食物都含有数百种活性成分。最重要的是，有些食物不适合很多人，尤其是乳制品和含麸质的食物。当然，人类化学的多样性意味着没有“理想的”饮食。找到最合适的营养，既是一门科学，也是一门艺术，在这个过程中，需要大量有理有据的尝试，也会犯很多错误。在这一章中，你会找到各种饮食问题的答案。

第一章饮食习惯:决定你的健康水平

问:你对最佳健康饮食的基本指导方针是什么？

答:为了获得最佳的营养和健康，以下是基本的必需食物。

1汤匙冷榨籽油(可以买高品质的复合精油)或者1汤匙磨碎的籽食(最好是半个亚麻...