什么样的粗粮面粉最显瘦？

比起我们平时多吃的精制白面粉，荞麦粉做的面食确实更有助于减肥。当然，绝对不是吃荞麦面就能减肥的！吃多了还是会胖。

那么荞麦粉为什么能帮助减肥呢？主要秘诀是保留了更多的“膳食纤维”成分。荞麦粉是一种粗粮粉。我们平时吃的面食90%以上，比如小笼包、饺子抄手、白面等。，是由精制白面粉制成的。精制白面粉加工程度复杂，除杂效果好。面粉是搅打的，没有杂质，非常细腻，做出来的面食又软又白。但由于其加工程度高，非常细腻，其中的淀粉更容易转化为葡萄糖而被吸收。

饭后血糖迅速升高的食物不利于减肥。

短时间内大量葡萄糖进入血液，会使血糖飙升严重。不仅会刺激胰岛素大量分泌，还会给胰岛素带来负担，更容易降低胰岛素敏感性。大量的葡萄糖不能被细胞充分利用，但会在胰岛素的作用下暂时储存为大量的糖原。当我们血糖低，缺乏能量时，糖原可以转化为葡萄糖提供能量，但如果我们一段时间不缺乏能量，这些糖原就会陆续被送到肝脏转化为脂肪，最终储存起来。相对来说，如果是可以缓慢释放葡萄糖的食物，葡萄糖更难在短时间内转化为大量的糖原，最终转化为脂肪的几率会更低，所以这样的食物更有利于减肥。比如甜点、甜饮料、冷饮等富含“精制糖化合物”的食物，更容易让糖分在短时间内进入血液，对减肥更加不利。