浅谈饮食中的酸碱平衡问题

人体内所有的生理活动都需要酸碱度的相对平衡，如果失衡就会引发疾病。人的血液，正常情况下保持弱碱性(PH值在7.35-7.45之间)，呈酸性时，称为酸性体质；碱度高时，称为碱性体质。

人体体质的酸碱平衡是物质正常代谢的结果，与饮食、食物摄入的酸碱性密切相关。食物的酸碱度取决于食物中所含元素的种类和数量。含有大部分磷、硫、氯等元素的食物称为酸性食物，包括大麦、玉米、面粉、花生、核桃、棍子、白糖、白米、糙米、酒、肉、鸡、鸭、蛋黄、鱼、虾、蟹、贝类等。含有钙、钠、钾、镁等元素的食物称为碱性食物，包括大豆、红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、蔬菜、水果、栗子、莲藕、百合、奶粉、蛋清、海带、裙带菜、茶叶、咖啡等。在人们的日常饮食中，由于主食是酸性食物，如果多吃肉、蛋、水产品等酸性食物，就容易超过所需量，或者由于长期食用白糖和过量饮酒，就容易导致血液呈酸性，不仅增加钙、镁等碱性元素的消耗，还会造成人体缺钙，并使血液的粘稠度增加，引起各种酸中毒。儿童易患酸中毒、皮肤病、神经衰弱、疲劳、胃酸过多、便秘、龋齿、软骨病等。，而老年人易患高血压、动脉硬化、胃溃疡、脑溢等疾病。

日常生活中要多吃蔬菜、水果等碱性食物，控制酸性食物的比例，平衡酸碱度。这样既能预防酸碱失衡引起的疾病，又有利于食物中各种营养素的充分吸收和利用。特别是在喜庆场合、宴会和聚餐时，人们通常会食用肉、鱼、禽、蛋等酸性食物，更应注意碱性食物的摄入，以保持身体健康。对于患有肾脏疾病、肝脏疾病、创伤失血、脱水、缺氧、感染等疾病的患者来说，多吃水果、海藻、蔬菜来中和体内过多的酸性代谢产物是比较合适的。喝茶也是维持体内正常碱性的好方法。

旅行途中的饮食

旅游是一项陶冶性情、锻炼身体、增长见识的健身娱乐活动。出国旅游由于气候、环境、生活习惯的变化，在旅游中爬山涉水消耗了大量的体力和精力。因此，在旅游中安排饮食是非常重要的。如何让游客科学合理的饮食？最重要的不是吃名菜佳肴，而是热量足够，刺激食欲，有利于消化吸收。吃饭的次数和时间尽量不要打乱原有的生活规律，以充分发挥原有条件反射下的最佳消化吸收功能。比如去消耗体力过多的山上徒步，就要补充营养。不妨带点茶叶蛋之类的咸味食物，既能抗饿，又能补盐。除了干粮，煮一壶也是必不可少的。

晕车晕船的游客吃多了也不好。为了避免头晕和呕吐，你应该适度清淡地进食。民间姜片可以贴在手腕两侧防止头晕(或者贴在肚脐上)，不妨试试。

健康的饮食对游客来说非常重要。由于游客经常疲劳，对水不满意，身体抵抗力暂时降低。如果他们不注意卫生，他们更容易感染胃肠道传染病，特别是如果他们不喝生水。如果他们渴了，没有干净的水喝，他们可以在去皮后吃水果和蔬菜。食物一定要煮熟，尤其是鱼、虾等类似肉类的食物，容易变质。如果不注意卫生，会引起食物中毒。

旅行时最好带一小瓶醋，出发前可以带一勺温水，可以缓解晕车症状。如果拉肚子，也可以用醋、盐用开水煎服；饭后打嗝也可以用来对付；累的时候还可以在洗澡水中用醋洗身体，可以放松肌肉。醋还可以预防感冒。将一勺醋放入一杯热水中，深深吸入杯口，可抑制或杀灭上呼吸道黏膜上的细菌和病毒。

首先，补充蛋白质。在总热量充足的前提下，饮食中应有种类繁多、丰富的优质蛋白质食物，应包括鱼、虾、禽、蛋、鸡、鸭、羊肉、牛肉、猪肉、豆制品等。

第二，充足的维生素。尽量多吃豌豆、扁豆、土豆、南瓜、甘兰、青蒜、大枣、菜花、生菜、胡萝卜、西红柿、雪里蕻、绿叶蔬菜、动物肝脏、植物油和橙子。

第三，无机盐不可或缺。因为传统饮食和现有饮食中的钙、磷、铁、碘、锌、硫、铬、硒等元素往往不足。因此，新婚夫妇应多吃含这些元素的食物，如冬瓜、蚕豆、葱、蒜、木耳、海带、紫菜、鱼虾、海参、鸡蛋、红糖、葡萄、山药、核桃、桂圆、蜂蜜、黄花菜、骨头汤等，其中补钙量每人每天不应少于700毫克。如果缺乏，性生活后会出现腰痛、腿痛、盆腔痛等症状，比如每天吃一些豆腐、豆浆、虾皮、芝麻酱等食物。

新婚夫妇在婚礼期间禁止过量饮酒，尤其是酒后不要发生性关系，以免生出痴呆的弱智儿童，影响下一代的健康。

更年期综合征饮食

无论男女，在中年向老年过渡的过程中，随着年龄的逐渐增长，体内的内分泌功能也相应下降。这种生理变化引起的一些症状被称为更年期综合征。

女性的更年期主要以更年期为标志，与卵巢功能紊乱有关。卵巢功能下降后，雌激素分泌失去周期性，导致月经紊乱。然后，当卵泡发育停止，雌激素分泌逐渐减少到不能刺激子宫内膜反应时，就发生了更年期。其常见症状有:①月经改变:起初月经周期紊乱，月经量减少或增加，经期缩短，月经周期延长，然后不规律，逐渐停止。②自主神经功能障碍:阵发性面部潮红、头颈肿胀、烦躁不安、紧张、易怒、抑郁、失眠甚至喜怒无常。③心血管系统功能障碍:心悸、胸闷、心动过速或心动过缓、血压升高、动脉粥样硬化性心脏病发病率增加。④代谢功能障碍:肥胖、高血糖、骨质疏松、脱钙，甚至老年女性也容易骨折，恢复缓慢。⑤性器官变化:外生殖器开始萎缩，阴道内膜变薄，易患阴道炎。

男性也有更年期综合征，只是表现不同。一般他说男性更年期综合征出现的比女性晚，症状较轻，甚至很少表现。一般表现为心血管症状的功能不稳定，如早搏、血压波动等；精神和神经症状包括急躁和易怒，但有些人相反，变得沉默寡言，情绪怪癖，怀疑，喜怒无常，紧张，焦虑，头痛，失眠，记忆力下降，疲劳，性欲减退，身体外观。

这里介绍一下男性更年期的饮食，主要是多吃一些改善和增强性腺功能的食物。改善和增强性腺功能后，会从根本上缓解男性更年期的各种症状。这些食物包括:虾、蚌类、羊肉、羊肾、麻雀、韭菜、核桃等，如虾仁炒韭菜、杜仲炒羊腰、肉苁蓉炖羊肉、冬虫夏草炖鸭、麻雀粥、人参酒、一品山药等。其次，多吃能改善神经系统功能和心血管功能的食物，如羊心、猪心、鳙鱼、山药、核桃仁、大枣、桂圆、桑葚、葵花籽、黄酒核桃汤、桑葚蜂蜜膏、核桃仁粥、人参枣米、山药牛奶肉羹、玫瑰花烤羊心等。有助于治疗头痛、头晕、乏力、心悸、气短等。更年期综合征患者忌食无秩序、无平衡的食物，忌食浸泡性、刺激性、胡椒味的食物。

中年人的饮食

中年人往往认为自己的身体正处于旺盛的生命期，却忽视了饮食的科学合理调整。众所周知，人体的生命进程以40岁为界。40岁以后，身体逐渐由盛转衰。只有进入老年，才能感受到中年不注意饮食带来的危害。所以，为了健康长寿，从中年开始就要注意饮食的科学安排。

中年人和年轻人的需求一样，需要有规律的摄入和补充六种营养素，即蛋白质、糖(包括糖和淀粉)、酯类、矿物质、维生素和水。但中年以后，由于一系列生理变化，特别是消化代谢能力下降，对各种营养素的需求与年轻人有很大不同。因此，中年人的饮食需要调整，以满足身体的需要。例如，糖是需要减少的食物。根据科学研究，糖是人体热量的主要来源，中年以后身体活动在减少。因此，热量来源之一的糖也必须减少。每天的饭量足以满足身体的能量需求。如果再吃一些油腻的食物，能量就会过剩，于是肝脏就把多余的能量转化为脂肪，到处储存。因此，中年人在饮食上必须坚持六大禁忌:

首先，不要吃得太多。按照每天保持低热量饮食的要求，可以少吃多餐不饱，可以吃到七八成。

第二，避免少喝水。水是六大营养素之一，人体组织的四分之三由水组成。饮水不足会使血液循环、脉搏和呼吸减少，消化器官功能降低，从而导致便秘。所以建议多喝水，尤其是早上一杯温水，更有利于身体清洁肠胃，促进废物的排泄。当然，喝水也要有个限度，太多不好，会稀释血液的浓度，增加人体的血量，对心血管系统和肾脏造成过重的负担。

第三，避免偏食。每一种食物都有它的营养成分，它们都提供人体所需的营养成分，使体内生理活动所需的酸碱性相对平衡，避免疾病的发生。如果只是多吃一些食物，总是与其他食物保持距离，势必会使饮食中的酸碱度失去平衡，必然会因酸碱不足而引发疾病。

第四，忌肥胖者。中年人最好保持一定的体重。如果超过正常体重，就要注意适当减少食物。从体重增减趋势来看，人到中年容易肥胖，但肥胖是中老年人一切疾病的源头。如高血压、动脉硬化、心脏病、糖尿病等，都与肥胖密切相关。

五、避免多吃甜食和糖。糖是人体能量的来源之一，人体活动70%的能量都是由糖提供的，但是糖过多对健康的影响也是非常明显的。中老年人心血管疾病的发生与吃糖和甜食过多有关。由于糖的摄入过多，血液中的胆固醇和甘油三酯较多，导致心血管疾病和肥胖。糖尿病与吃糖过多有关。敌对的中年人应避免多吃甜食和糖。

六、忌吃油腻食物。人到中年以后，动物脂肪只能适量食用，不宜过量食用，因为这些中性脂肪中含有饱和脂肪酸，容易与胆固醇结合，沉积在血管壁上，导致动脉硬化和冠心病。

老年人的饮食

良好的营养是抗衰老的物质基础，科学饮食是预防老年病的有效手段。

根据中国人的生活状况，本着“早上吃好，中午吃好，晚上少吃”的原则，结合老年人每天所需的热量和各种营养素，现将每天的食物摄入量列出如下，以供参考:

每天摄入牛奶0.25公斤，鸡蛋一个，瘦肉100克，豆腐100克，蔬菜0.5公斤，各种大米或面粉300-350克，食用油(最好是植物油)30克，糖10克。每餐中的分布是:

早餐:牛奶或豆浆0.25kg，米粉食品100g，蔬菜100g，食用油10g；

中餐:主食125g，瘦肉100g，蔬菜200g，食用油15g；

晚餐:粥25克，馒头50克，豆腐100克，鸡蛋一个或瘦肉50克，蔬菜200克，油5克；

老年人的饮食要注意:①供给充足的热量和各种营养素。既不太多也不缺乏，要避免肥胖，不能营养不良；多吃营养价值高的蛋白质食物，如牛奶、瘦肉、鱼虾、豆制品等。(3)根据老年人的消化能力和对高维生素、纤维素的要求，尽量多吃新鲜蔬菜和水果；④经常改变膳食的模式，增加食物的种类，防止单调的饮食影响食欲和食量；⑤尽量清淡，绝不吃油腻或过咸的食物；6.烹调食物时，注意软烂，便于咀嚼。易于消化吸收；⑦每餐食量不要过饱，以八分饱为宜，切忌暴饮暴食或饥饿不均；养成定时定量进食的好习惯，必要时在两餐之间加餐；多吃含钙、铁的食物，如牛奶、海带、虾皮、肝、蛋、鱼等。

老年人的饮食不应:

第一，避免进食不规律、定量、常饱或饥饿。

第二，不吃硬的食物。因为老年人牙齿松动或脱落，消化功能降低。不宜吃不易消化的硬食、油炸食品。

第三，避免油腻和脂肪性食物，预防老年人高血压和冠心病。第四，避免吃咸的食物，防止肾脏负担，预防高血压。

五、忌偏食，以防营养不良而生病。

六、忌吃太冷的食物，老年人食欲较喜温而怕冷，所以应该吃热的食物，不要吃太冷的食物。

七、忌吸烟，适当喝茶可增加血管的弹性和通透性，预防高血压，但茶不宜过浓，以防失眠。

八、忌多吃糖和含糖量高的食物，防止糖尿病和肥胖。因为过多的糖使参与糖代谢的胰岛细胞负担过重，长期存在患糖尿病的风险，尤其是有糖尿病家族史的人。过量摄入糖分还会促进肝脏产生中性脂肪，血液中的大部分中性脂肪会转化为皮下脂肪，从而造成肥胖，增加心脏负担。

时间有点长了，为了你的健康！！