胡萝卜捣碎了还有营养吗？
中医的观点是，胡萝卜性温，味甘，性平。同时，胡萝卜能改善脾胃和肝脏，还能清热解毒、降气止咳。
胡萝卜有益于肝脏和视力。
胡萝卜含有大量的胡萝卜素，可以养肝明目，可以治疗夜盲症。
胡萝卜有益横膈膜和肠道。
胡萝卜含有大量的植物纤维，吸水性强，在肠道内容易胀大。它是肠内的“填充物质”，能加强肠的蠕动，从而利膈、宽肠、通便、防癌。
胡萝卜有健脾和消除营养不良的作用。
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖和生长，是机体生长的必需因素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
胡萝卜可以增强免疫功能。
胡萝卜素可以通过一系列的变化转化为维生素A，可以提高人体的免疫功能，对防止上皮细胞的癌变有重要作用。胡萝卜中的木质素还可以通过提高人体免疫系统间接杀死癌细胞。
胡萝卜有降糖降脂作用。
胡萝卜还含有降血糖物质，是糖尿病人的好食物，还有它的一些成分；如皮肤素、山奈酚能增加冠脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，有降血压、强心的作用，是高血压、冠心病患者的良好食疗。
二、胡萝卜怎么吃最有营养
熟食比生食好
一般来说，要想最大限度地发挥胡萝卜的保健作用，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽可能地增加β-胡萝卜素的摄入量。只有胡萝卜煮熟，在烹饪过程中接触到油，才能达到这种效果。生吃会浪费营养，榨汁就更不用说了，会浪费健康的膳食纤维。
最好包饺子，吃肉。
在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子和包子。主要原因有三:第一，胡萝卜中富含的β-胡萝卜素只有溶于油中才能被人体吸收。胡萝卜拌肉做馅时，动物脂肪会提高β-胡萝卜素的吸收率要做素馅，最好将切碎的胡萝卜在油锅里翻炒几下，使β-胡萝卜素溶解，然后调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养成分更容易被吸收。最后，因为胡萝卜有一种特殊的味道，有些人不喜欢吃。在馅料中掺入胡萝卜，肉和鸡蛋的味道可以有效地“掩盖”胡萝卜的味道，让营养和口感结合起来。
胡萝卜素是脂溶性物质，只有在油中才能很好的吸收。因此，吃胡萝卜时，最好用油煮或用肉煨，以保证有效成分被人体吸收利用。油炸胡萝卜还能促进人体对β-胡萝卜素的吸收。秋天的气候干燥。胡萝卜和土豆切丝，又脆又爽口，还能滋养肌肤。
炖着吃能抗癌。
胡萝卜和其他食材一起炖也是不错的选择，比如牛羊肉。但是你不妨先把整个胡萝卜煮熟，然后切成片，和肉一起炖几分钟。根据英国纽卡斯尔大学的研究，这可以使胡萝卜中的抗癌物质比切丝和蒸煮增加1/4。
三、健康食用胡萝卜的营养配方
胡萝卜含有很多营养成分，其中一种就是胡萝卜素，虽然是蔬菜，但是含有大量的维生素A，但是为了更健康的吃胡萝卜，一定要掌握一些方法。下面给大家讲讲健康吃胡萝卜的营养配方。
四字公式的第一个字:混合
胡萝卜和肉、蛋、猪肝等一起吃。，可以掩盖胡萝卜的味道。
四字公式的第二个字:破
胡萝卜的植物细胞细胞壁很厚，很难消化。切碎和剁碎可以破坏细胞壁，使细胞中的营养物质出来。另外，如果坏了，小孩子也挑不出来。
四字公式的第三个字:油
在体内，胡萝卜素转化为维生素A需要脂肪作为载体。没有刹车油，等量的胡萝卜素转化成维生素A的比例会大大降低。
四字公式的第四个字:熟
胡萝卜不应该生吃。喝果汁的话太浪费，1被吸收利用的少；2、浪费了渣中的纤维素和果胶；3、汁液太浓，胡萝卜素摄入过多会使皮肤发黄，父母以为是肝胆疾病。