吃火锅怕卡路里坏表。选4招防止汤底肥胖。

寒冷的冬天，又到了吃火锅的时候了。肉片在锅里涮，火锅食材不断流失，需要再来一杯解闷。当然，饭后甜点也有一个完美的结局。相信很多人都忽略了大餐背后惊人的热度！所以营养师提供选择健康火锅的技巧，让人们既能享受美食，又能满足食欲，健康不胖。

烹饪鲜甜不腻蔬菜的最佳火锅。有些人吃油腻和脂肪，而另一些人可以享受美食，保持健康和良好的身材。区别的关键在于“汤底”。北联医院仁爱医院营养科的营养师吴灵仪也教大家如何选择汤底，要注意以下四点:

1)选择日式涮锅、海带汤、番茄汤或药汤等低脂清汤。建议少选择浓郁油腻的汤底，如香锅、沙茶锅、咖喱锅、奶锅等。如果你在家煮火锅，你可以用各种新鲜蔬菜来煮，如玉米、洋葱、卷心菜、西红柿、蘑菇和海带。没有动物脂肪的顾虑，汤汁还挺鲜甜的。

2)清除浮油。用鸡、猪煮肉汤或食材，会释放油脂，去除锅内浮油，减少脂肪摄入，有助于控制体重。

3)在给沸腾的锅加汤的过程中，汤会越来越咸。建议加水稀释，对于需要限制钠摄入的肾病、高血压等慢性病患者尤为重要。根据美国心脏协会的推荐，每人每天钠的摄入量在2400毫克以下，一碗250毫升的汤大约含200 ~ 1.400毫克(相当于0.5~3.5克盐)。爱喝汤的人摄入的钠可能比推荐量多得多。如果经常出现这种情况，不仅会影响血压，还会造成肾脏负担。

4)减少汤的消耗。除了减少钠的摄入，肉汤中嘌呤的含量较高，患有痛风或高尿酸的人也要注意。