豆腐怎么糊？

嫩豆腐1000g，肉末150g，笋干100g，米粉100g，虾皮、香菇、葱花、姜末调味盐、淀粉、酱油、味精少许，香菜、胡椒粉少许。

工作方法

(1)豆腐洗净，切丁，放入沸水锅中煮透。

(2)豆腐里放盐；将肉末和米粉混合成稀糊状；将虾皮剁碎备用。

(3)将笋干洗净切碎，放入锅中煸炒，加入豆腐、肉末、虾皮、香菇丁、姜末、味精、

？酱油调匀，出锅。

(4)上菜时撒上香油、葱花和胡椒粉。

好吃伴

减肥期间蛋白质的摄入很重要，缺乏会影响身体健康。这道菜既有动物蛋白，又有植物蛋白，对于想减肥的上班族来说是个不错的选择。

糊豆腐的材料

豆腐200g鸡蛋1姜1小块淀粉500g食用油(50g)汤1汤匙盐1茶匙味精。

工作方法

(1)豆腐切厚片，生姜去皮切粉；

(2)鸡蛋碗中加入干淀粉、清水和少许盐，调成糊状；

(3)锅里烧热油，将每块豆腐糊好，放油锅里炸至外脆里嫩，捞起；

(4)锅内留底油，烧热，加入姜粉，注入高汤烧开，加入精盐和味精，用水淀粉勾芡，

？倒在炒好的豆腐上即可食用。

注意

色泽苍白，外酥里嫩。可以把豆腐用开水烫一下，拍一点面粉再糊上。