韩国郑明纳豆多肽——生产技术及优势

韩国纳豆多肽是由美国木浦大学、南方大学、耶文大学组成的科研项目组研发成功的。关键是MJ50菌株是纳豆多肽的核心技术，生产中必须严格控制温度和发酵时间(从投料到产生代谢产物需要116小时)，提取的代谢产物低温干燥分离，生产出纳豆多肽成品。

其特征在于MJ50菌株的发酵代谢产物能同时产生纳豆激酶、L-精氨酸和小分子多肽。l精氨酸进入人体后可产生一氧化氮，可缓解血管内壁压力，降低血压。

纳豆激酶是国际公认的具有溶栓功能的生物制剂，是目前世界上唯一可以口服的溶栓剂，且无毒副作用。小分子肽具有高效脂质乳化剂的功能，能将血液中的甘油三酯和胆固醇乳化成细小颗粒，加速新陈代谢，降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量。

仅通过发酵干燥工艺得到的纳豆冻干粉为初级产品，口感偏酸，含有大量嘌呤等酸性物质，特别不利于痛风患者服用。

在韩国明正纳豆多肽的生产过程中加入分离技术，有效解决了普通纳豆冻干粉特有的酸味。其中的嘌呤和蛋白质是分离的，发酵分解后含量很少。经此工艺处理后的纳豆多肽色泽金黄，味道清香，无酸味。