减肥淀粉

减肥的时候，很多人会选择戒糖。虽然控制体重的效果很好，但也可能会影响敏感人群的情绪。因为摄入淀粉时，可以刺激胰岛素分泌，而胰岛素是让色胺酸进入大脑，合成快乐激素血清素的关键。

为什么吃淀粉会开心？它也能帮助你减肥吗？

血清素被称为快乐激素，与调节人的情绪、睡眠、压力和食欲有关。血清素的充足产生可以使人适度放松，感到愉快，抑制食欲，减少暴饮暴食，有助于减肥，所以适当的淀粉是必要的。

但是，很多人担心自己会发胖，引起高血糖。此时建议选择低血糖指数(GI值)的淀粉类食物，既能刺激胰岛素分泌，又不会引起血糖波动过大，甚至肥胖。GI低的淀粉类食物通常含有高纤维和大量的维生素和矿物质，所以适量摄入有助于抑制食欲，也让减肥的过程不那么痛苦，提醒大家在减肥的过程中没必要那么害怕淀粉！

这些中低GI淀粉有助于减肥！

藜麦

藜麦，GI值只有35，是一种高蛋白低GI值的碳水化合物，有助于控制血糖和体重。它还含有维生素B族、矿物质、Omega-3和其他营养物质。

燕麦

燕麦的GI值在55左右，比普通白米低。白米的GI值在84左右，可以增加胃肠道的粘度，减缓肠道对碳水化合物的吸收速度，即降低葡萄糖的吸收率，延长葡萄糖在体内的消化利用，减少对胰岛素的刺激，有助于稳定血糖。

芋

芋头的GI值在64左右，而白米的GI值在84左右，所以吃芋头血糖会慢慢上升，而且芋头的抗性淀粉比白米多很多，所以有助于增加饱腹感，膳食纤维含量高，可以促进肠胃蠕动，有助于肠道内有益菌的生长。但是，还是要注意吃的量。如果我们吃得太多，我们仍然会摄入过多的热量。

意大利式细面条

面食的GI值在60左右，抗性淀粉高，可以减少脂肪储存。面条要又长又直，配合适当的炒菜等烹饪方法，减肥期间吃也不用担心发胖。

玉米

玉米的GI值在70左右，也是替代白米的不错选择。虽然也含有淀粉，但热量只有白米饭的一半。此外，它还含有多种维生素，对人体有很多好处。