蛋清和蛋黄脂肪含量高。

从几个主要值来看，比较如下:

1.

蛋黄的热量(328千卡)远远高于蛋清的热量(60千卡)。

2.

蛋黄的蛋白质含量(15.2g)高于蛋清的蛋白质含量(11.6g)。

另外，蛋黄中含有的蛋白质是价格较高的蛋白质。

但蛋黄中的胆固醇很高，哮喘和胆固醇高的人要少吃蛋黄。

以下是具体信息和数据的详细对比:

一:

蛋黄:

蛋黄含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂和胆固醇。还富含钙、磷、铁等矿物质；同时富含蛋白质，而且是价格较高的蛋白质；并且含有丰富的维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B最多。

营养分析:

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱，胆碱可通过血液到达大脑，可避免智力下降，增强记忆力；医学专家称卵磷脂是阿尔茨海默病的克星；蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞再生，增加人体血浆蛋白含量，促进机体新陈代谢，增强免疫力。

蛋黄的营养成分:

热量

(328.00千卡)

蛋白质

(15.20克)

脂肪

(28.20克)

碳水化合物

(3.40克)

维生素A

(438.00微克)

维生素b1

(0.33毫克)

核黄素

(0.29毫克)

烟酸

(0.10毫克)

生育酚

(5.06毫克)

钙

(112.00毫克)

磷

(240.00毫克)

钠

(54.90毫克)

镁

(41.00毫克)

熨斗

(6.50毫克)

锌

(3.79毫克)

硒

(27.01微克)

铜

(0.28毫克)

锰

(0.06毫克)

钾

(95.00毫克)

胆固醇

二:蛋清:

营养分析:

蛋清不仅能美白，还能让皮肤变得水嫩。这是因为它富含蛋白质和少量的醋酸。蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤免受微酸性，防止细菌感染。此外，蛋清还有清热解毒的作用。

蛋清的营养成分:

热量

(60.00千卡)

蛋白质

(11.60克)

脂肪

(0.10克)

碳水化合物

(3.10克)

维生素b1

(0.04毫克)

核黄素

(0.31毫克)

烟酸

(0.20毫克)

生育酚

(0.01毫克)

钙

(9.00毫克)

磷

(18.00毫克)

钠

(79.40毫克)

镁

(15.00毫克)

熨斗

(1.60毫克)

锌

(0.02毫克)

硒

(6.97微克)

铜

(0.05毫克)

锰

(0.02毫克)

钾

(132.00毫克)