麻辣香锅是火锅吗？麻辣香锅是炖的还是炒的
麻辣香锅是火锅吗？
据北京军区总医院临床营养专家、中国烹饪协会食品营养委员会专家委员荀晓林介绍，麻辣香锅的主要食材是肉、菜、豆、菌等。从营养平衡的角度来看，肉类和素食的比例应该是1: 3-4左右，也就是吃一口肉需要吃3-4口素食。
荀晓林说，除了根据自己的口味选择食材，八菜是首选，既能补充各种营养，又有保健瘦身的功效。
秋天到了，天气越来越冷，该吃火锅了。最近吃麻辣香锅和火锅的人很多，但是很多人分不清两者的区别。
那么首先我们来回顾一下火锅的做法。一定要知道熟悉麻辣火锅的童鞋。要想火锅麻辣鲜香，就必须把在中国超市买的火锅底料在锅里炒，炒好后再加大量的水(因为没有高汤，就用水代替)。那么这就是火锅的精髓。剩下的就是准备菜，虾，肉，各种丸子，涮的更健康。
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麻辣香锅，你需要用两个锅，一个锅把所有东西都放进麻辣香锅里，加热水煮，锅叫锅。
麻辣香锅是炖的还是炒的
麻辣香锅源于重庆缙云山的土家风味。这是当地人的普遍做法，以麻、辣、香和混合锅为特点。据说当地人平时喜欢用各种调料和口味炒一大锅菜，但每当有贵客来时，就会在普通的炒菜锅里加入肉、海鲜、脆肠、嫩肉，笋香四溢。因为腐竹是提前炒好的，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加上自己的香味，混合起来就成了“一锅香”。
是炖还是炒，要看它的具体步骤:
香料:干辣椒(看起来饱满，颜色为红色)、花椒(最好选择干净的)、八角、茴香、草果、山奈、香叶、肉豆蔻、肉桂。辅料:火锅底料(建议选择黄油多、香味足的实心的)、郫县豆瓣(一定要正宗，能看到豆瓣)、盐、糖、葱、姜、蒜、香菜100mL油配10g干辣椒、5g花椒、2个八角、5g茴香、1草果、2小块山奈、2片香叶、1肉豆蔻、65433
给热锅上油。当油变热时，关火。把所有的调料倒在一起，慢慢煎。用干筷子慢慢搅拌，使其受热均匀。火一定要小，避免煎糊，香料颜色开始变暗时可以过滤掉香料。油要呈棕色，倒入碗中备用。香料也可以丢弃，最后回锅。将大蒜切成两半，姜切成一片，葱切成两片并从中间切开。先加入1/4香料油，加热，再加入两勺郫县豆瓣和一份火锅底料翻炒。火锅底料的目的是提供红油，一次用量20g左右，可根据个人口味调整。炸油时以中火为宜，否则可能会炸干，炸糊。加入葱、姜、蒜，炒香。接下来，把肉加入炒菜中。接下来炒菜也是第一次加入1/4香辛料油，炒豆瓣，火锅底料。不需要放葱姜蒜，先放土豆就可以了。然后是莲藕片和腐竹(我喜欢这些菜)。翻炒后放入盆中。用中火加热整个盆，边加热边调味。既然豆瓣和火锅都有盐，那就放一点盐调一下就好了。糖很重要，新鲜，不要加太多香精。准备两倍于炒香辛料油的辣椒，用剩下的1/2香辛料油小火炒，至鲜红香浓时与前面的香料一起倒入锅中，拌匀，撒上香菜，收工。
麻辣香锅的热度
炒菜是最广泛使用的烹饪方法。使用的油量决定了热量的水平，这影响了它在减肥过程中的适用性。减肥期间建议用轻油炒菜。
营养成分(每100克
麻辣香锅的营养价值
热量(卡路里)
碳水化合物(克
脂肪(克
蛋白质(克
纤维素(克