砂锅鱼头健身
红辣椒丁蒸鱼头
食材:鱼头1、湖南特色剁椒适量调料:盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油。
做法:1。将鱼头洗净，去腮去鳞，从鱼唇中间一分为二。
2.把盐和味精均匀的抹在鱼头上，腌制5分钟，然后把剁碎的辣椒抹在鱼头上。在菜底放2~3片生姜和白萝卜，把鱼头放在上面，然后在鱼上放适量的姜丝。入锅蒸15分钟。取出后，在鱼头上撒上葱花，倒入熟油，然后入锅蒸2~3分钟，即可食用。鱼头炖豆腐
材料
材料:鲢鱼半头、粉丝2包、1根青蒜、2根辣椒、2根葱、2片姜。
调料(1)料酒1汤匙，酱油1汤匙。
调料(2)酱油2汤匙，料酒半汤匙，1茶匙盐，清水4杯，胡椒粉少许。
工作方法
1.将鲢鱼头洗净，晾干，用调料(1)腌制10分钟，然后用4汤匙油将鱼头两面煎熟，捞出；
2.将葱、姜放入2汤匙油中煸炒，捞出，放入调料(2)烧开，再放入鱼头，煮15分钟；
3.粉丝切成宽条，青蒜斜切小块，辣椒斜切，放入同煮，待汤汁略干即可出锅。
材料
鱼头；剁碎的辣椒；料酒；韭菜；生姜；大蒜；盐；糖；蚝油；味精；
工作方法
1将鱼头清洗干净，用刀一分为二，连接鱼头背面；取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼浸泡在盆中，去除鱼腥味。
2取出鱼头，在切面涂上蚝油，均匀撒上味精、淀粉、精盐、料酒、糖。将鱼头倒扣在盘子上，撒上同样的调料铺上剁椒酱，鱼头下放葱、姜、蒜，放入锅中中火蒸20分钟。
3取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，倒入热油。
简介
这个砂锅鱼头一定有煎的味道，所以一定要用煎鱼的油把白菜炒熟，做成火锅。
材料
鲢鱼头1，大白菜1，金针菇，香菇，冻豆腐，油豆腐，各种火锅食材，姜，酒，盐。
工作方法
1.鱼头洗净晾干，放油锅里炸一下，捞出备用。大白菜洗净，切段，冻豆腐切段备用。
2.把锅里的油倒掉，只剩下2汤匙。加热后，将大白菜翻炒至变软，然后加入冷水煮沸。
3.将所有其他材料一起煮，最后加入一些盐调味。
材料
鱼下巴1片、豆腐1/2盒、洋葱1/2根、水1500cc、味噌150g、蘑菇精1小勺、米酒1小勺、糖2小勺。
工作方法
1.下巴切块，沸水焯去血水，捞出备用；豆腐切丁备用。
2.将味噌、蘑菇精、糖搅拌均匀备用。
3.将1500cc的水烧开，放入1的鱼块。
4.将步骤2中的调料加入锅中，煮至沸腾。
5.加入豆腐和葱花搅拌，然后关火即可食用。
食材:鱼头1，排骨，嫩豆腐1斤调料:姜2块，香葱，胡椒粉，味精。做法:1。鱼头切成两面，洗净备用，嫩豆腐切片，冷水浸泡备用，生姜去皮切片，香葱切段。
2.将清油烧开，放入鱼头，两面煎至微黄，倒入排骨和凉水(水可以没过鱼头)，用大火将鱼头汤煮至发白，然后将鱼头翻面，放入豆腐，加盐(如果喜欢吃辣，此时可以加入干辣椒)，煮3-5分钟。
3.烧开后撒胡椒粉和少量味精(不喜欢就不要放了)，装锅后再撒香葱。鱼头汤泡面包
食材:鲜鲤鱼头、死面饼调料:葱、姜、蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、盐、糖、酱油、醋、黄酒。
做法:1。新鲜鲤鱼洗净，切成3-4厘米左右宽的段，沥干水分备用。
2.锅内放入适量油，然后放入花椒、大料、干辣椒、蒜片翻炒至香。
3.将准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。
4.同时翻炒，锅中加入适量黄酒、酱油和少许醋，继续翻炒均匀。
5.待鱼五成熟时，将热水倒入锅中，至没过鱼表面，撒上葱、姜、蒜末，根据个人口味加入适量盐、糖，中火炖20分钟左右。
6.在炖鱼的同时，将准备好的饼切成长方形或正方形的块，大小以方便入口为宜。将鱼连同饼上的汤汁一起出锅，撒上香菜即可食用。双椒鱼头
食材:鱼头1个、青椒适量、红椒适量调料:盐3g、花椒10片、蒜5瓣、糖2汤匙、料酒2汤匙、色拉油10g、姜丝少许、葱丝少许。做法:1，将鱼头洗净，从中剁碎。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟。
2.将肉洗净、切片或切块。
3.将肉放入热锅中用冷油煸炒，再将红剁椒、蒜末、糖、料酒略炒。
4、热锅清凉油放入花椒，翻炒，捞出花椒，放入青椒碎略翻炒。
5、鱼头摆盘，同时放红椒和青椒。蒸锅烧开水，鱼头蒸6-8分钟。炖鱼头
食材:1鱼头，半斤豆腐，两个香菇。调料:料酒3克，姜2片，葱段，盐，味精少许。做法:1，将鱼头洗净，去腮。取油锅，将鱼头煎至两面微黄，下料酒。取出放在一边。
2.豆腐和蘑菇切成小块备用。
3.将鱼头、豆腐、香菇放入锅中，加水小火炖30分钟，加盐、味精，炖一会儿。红烧鱼头
食材:1鱼头，红辣椒适量调料:姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、小葱。做法:1，将鱼头清洗干净，沥干水分备用；烧热锅，倒油。先放入葱、姜、蒜，然后将鱼头放入油锅煎至两面微焦。
2、加入料酒、生抽、老抽，(不要放太多酱油，不然会很咸，也不要放太多酱油，不然颜色会很深)。冲入开水，将鱼面压平。
3、盖上锅盖，大火煨鱼汤至剩一点(期间用铲子拨鱼头上的汤)。
4.撒一勺白糖，撒点鸡精。撒上切碎的青椒和葱花，即可食用。