砂锅鱼头健身
红辣椒丁蒸鱼头
食材:鱼头1、湖南特色剁椒适量调料:盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油。
做法:1。将鱼头洗净,去腮去鳞,从鱼唇中间一分为二。
2.把盐和味精均匀的抹在鱼头上,腌制5分钟,然后把剁碎的辣椒抹在鱼头上。在菜底放2~3片生姜和白萝卜,把鱼头放在上面,然后在鱼上放适量的姜丝。入锅蒸15分钟。取出后,在鱼头上撒上葱花,倒入熟油,然后入锅蒸2~3分钟,即可食用。鱼头炖豆腐
材料
材料:鲢鱼半头、粉丝2包、1根青蒜、2根辣椒、2根葱、2片姜。
调料(1)料酒1汤匙,酱油1汤匙。
调料(2)酱油2汤匙,料酒半汤匙,1茶匙盐,清水4杯,胡椒粉少许。
工作方法
1.将鲢鱼头洗净,晾干,用调料(1)腌制10分钟,然后用4汤匙油将鱼头两面煎熟,捞出;
2.将葱、姜放入2汤匙油中煸炒,捞出,放入调料(2)烧开,再放入鱼头,煮15分钟;
3.粉丝切成宽条,青蒜斜切小块,辣椒斜切,放入同煮,待汤汁略干即可出锅。
材料
鱼头;剁碎的辣椒;料酒;韭菜;生姜;大蒜;盐;糖;蚝油;味精;
工作方法
1将鱼头清洗干净,用刀一分为二,连接鱼头背面;取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼浸泡在盆中,去除鱼腥味。
2取出鱼头,在切面涂上蚝油,均匀撒上味精、淀粉、精盐、料酒、糖。将鱼头倒扣在盘子上,撒上同样的调料铺上剁椒酱,鱼头下放葱、姜、蒜,放入锅中中火蒸20分钟。
3取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,倒入热油。
简介
这个砂锅鱼头一定有煎的味道,所以一定要用煎鱼的油把白菜炒熟,做成火锅。
材料
鲢鱼头1,大白菜1,金针菇,香菇,冻豆腐,油豆腐,各种火锅食材,姜,酒,盐。
工作方法
1.鱼头洗净晾干,放油锅里炸一下,捞出备用。大白菜洗净,切段,冻豆腐切段备用。
2.把锅里的油倒掉,只剩下2汤匙。加热后,将大白菜翻炒至变软,然后加入冷水煮沸。
3.将所有其他材料一起煮,最后加入一些盐调味。
材料
鱼下巴1片、豆腐1/2盒、洋葱1/2根、水1500cc、味噌150g、蘑菇精1小勺、米酒1小勺、糖2小勺。
工作方法
1.下巴切块,沸水焯去血水,捞出备用;豆腐切丁备用。
2.将味噌、蘑菇精、糖搅拌均匀备用。
3.将1500cc的水烧开,放入1的鱼块。
4.将步骤2中的调料加入锅中,煮至沸腾。
5.加入豆腐和葱花搅拌,然后关火即可食用。
食材:鱼头1,排骨,嫩豆腐1斤调料:姜2块,香葱,胡椒粉,味精。做法:1。鱼头切成两面,洗净备用,嫩豆腐切片,冷水浸泡备用,生姜去皮切片,香葱切段。
2.将清油烧开,放入鱼头,两面煎至微黄,倒入排骨和凉水(水可以没过鱼头),用大火将鱼头汤煮至发白,然后将鱼头翻面,放入豆腐,加盐(如果喜欢吃辣,此时可以加入干辣椒),煮3-5分钟。
3.烧开后撒胡椒粉和少量味精(不喜欢就不要放了),装锅后再撒香葱。鱼头汤泡面包
食材:鲜鲤鱼头、死面饼调料:葱、姜、蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、盐、糖、酱油、醋、黄酒。
做法:1。新鲜鲤鱼洗净,切成3-4厘米左右宽的段,沥干水分备用。
2.锅内放入适量油,然后放入花椒、大料、干辣椒、蒜片翻炒至香。
3.将准备好的鱼段放入锅中,大火翻炒。
4.同时翻炒,锅中加入适量黄酒、酱油和少许醋,继续翻炒均匀。
5.待鱼五成熟时,将热水倒入锅中,至没过鱼表面,撒上葱、姜、蒜末,根据个人口味加入适量盐、糖,中火炖20分钟左右。
6.在炖鱼的同时,将准备好的饼切成长方形或正方形的块,大小以方便入口为宜。将鱼连同饼上的汤汁一起出锅,撒上香菜即可食用。双椒鱼头
食材:鱼头1个、青椒适量、红椒适量调料:盐3g、花椒10片、蒜5瓣、糖2汤匙、料酒2汤匙、色拉油10g、姜丝少许、葱丝少许。做法:1,将鱼头洗净,从中剁碎。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟。
2.将肉洗净、切片或切块。
3.将肉放入热锅中用冷油煸炒,再将红剁椒、蒜末、糖、料酒略炒。
4、热锅清凉油放入花椒,翻炒,捞出花椒,放入青椒碎略翻炒。
5、鱼头摆盘,同时放红椒和青椒。蒸锅烧开水,鱼头蒸6-8分钟。炖鱼头
食材:1鱼头,半斤豆腐,两个香菇。调料:料酒3克,姜2片,葱段,盐,味精少许。做法:1,将鱼头洗净,去腮。取油锅,将鱼头煎至两面微黄,下料酒。取出放在一边。
2.豆腐和蘑菇切成小块备用。
3.将鱼头、豆腐、香菇放入锅中,加水小火炖30分钟,加盐、味精,炖一会儿。红烧鱼头
食材:1鱼头,红辣椒适量调料:姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、小葱。做法:1,将鱼头清洗干净,沥干水分备用;烧热锅,倒油。先放入葱、姜、蒜,然后将鱼头放入油锅煎至两面微焦。
2、加入料酒、生抽、老抽,(不要放太多酱油,不然会很咸,也不要放太多酱油,不然颜色会很深)。冲入开水,将鱼面压平。
3、盖上锅盖,大火煨鱼汤至剩一点(期间用铲子拨鱼头上的汤)。
4.撒一勺白糖,撒点鸡精。撒上切碎的青椒和葱花,即可食用。