绿茶和绿茶的功效差异

绿茶和绿茶的区别可以从是否发酵来区分。绿茶属于半发酵茶，但绿茶属于非发酵茶。绿茶又称乌龙茶，介于红茶和绿茶之间。既有红茶甘甜醇厚的特点，又有绿茶鲜美浓郁的味道，属于“性寒”茶。其制造特点是茶叶为绿色，经过人工筛选后不断摇青。由于叶片边缘相互碰撞，但发生了霉变氧化，呈现出绿茶叶和红茶叶的特征。所以绿茶也有“绿叶配红边”的美誉。当绿度适中时，立即用锅炒的方法杀青，迅速抑制茶叶的霉变氧化，融入绿度独有的品质特征。绿茶茶叶的需求取决于揉捻的方法，使茶叶收缩成条状。选择这种外形厚实、坚实、厚重的茶叶，多数叶片呈螺旋状，茶边有朱红锯齿，但叶色深绿，润泽有光泽，有兰花的清香。安溪的铁观音，武夷的大红袍，台湾省的乌龙茶都属于绿茶。除了最好的南岩铁观音、茶中之王大红袍，还有产自台湾省南投县鹿谷乡的冻顶乌龙，都是绿茶中的极品。而好的冻顶乌龙，冲泡后也有类似桂花的浓郁香味。绿茶的冲泡方法是用100度的水温开茶，然后用98度的水冲泡5次，但最后一次冲泡最好用95度的水温。第一泡5秒，第二泡5秒，第三泡10秒，第四泡20秒，第五泡1分。绿茶绿茶是非发酵茶，经过高温杀青后，保持了茶叶嫩叶原有的绿色。绿茶冲泡的茶色翠绿清澈，香气幽静，滋味鲜爽。绿茶性寒抗癌，属于保健饮品，但胃寒的人喝要注意。绿茶的制造特点是必须经过杀青的过程，鲜叶的组织被杀青破坏。茶叶经过高温固定后，酶被破坏。由于酶的催化作用被抑制，茶叶中所含的物质必须迅速发生变化，绿茶的色、香、味的特点结合在一起。选择外形扁平，色泽浅绿微黄，茶叶滑爽均匀，茶色清澈透明，滋味醇厚，清香微甜的绿茶。像毕这样的优质茶叶，茶叶形状像麻雀的舌头，叶薄、扁、微卷，叶上布满白毛，叶淡绿淡黄油润，清香持久，滋味如花。茶叶大致可以分为六大类:红茶、黑茶、绿茶、绿茶、白茶、黄茶。在这六大类茶中，很多人把绿茶和绿茶误认为是同一类，其实当然是不同的。因为绿茶属于半发酵茶，但是绿茶属于非发酵茶。