有哪些健脑食物？

大脑结构之复杂精细，功能之高超完备，无与伦比。人类所有的活动，包括语言、情感和行为，都是由大脑控制和调节的。虽然大脑的重量只占人体体重的2%左右，但它的血流量需要量占全身的15% ~ 20%，需氧量占全身的25%，每小时需要消耗4 ~ 8克葡萄糖。可见，大脑是一个消耗很大的器官，需要随时补充营养。

大豆、鱼、肉、蛋、奶、菠菜、胡萝卜、小麦、芝麻、核桃、海藻、水果都是理想的健脑食物，因为这些食物含有保护大脑所必需的营养成分，如不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和微量元素。具体介绍如下:

(1)鸡蛋含有大量的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，是大脑代谢不可缺少的营养物质。鸡蛋中含有的乙酰胆碱是大脑完成记忆所必需的。所以，如果青少年每天早餐能吃到1个鸡蛋，不仅可以提高早餐质量，让整个上午充满活力，还可以强身健体，健脑益智。

(2)小米含有较多的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B等营养物质，是健脑的主食。此外，小米还有防治神经衰弱的作用。平时吃点小米粥，对大脑的健康大有好处。

(3)动物肝脏和肾脏富含铁，铁是红细胞的重要成分。铁供应充足，红细胞输送氧气的功能强，大脑能得到充足的氧气，从而思维敏捷，记忆力好。

(4)核桃和葵花籽含有较多的优质蛋白质和脂肪，脂肪中所含的不饱和脂肪酸是构成人脑的主要物质，是大脑不可缺少的建筑材料。

(5)黄花菜是一种营养价值很高的蔬菜，其蛋白质、脂肪、钙、铁的含量是菠菜的15倍，维生素b 1的含量也很高，所以有安神的作用，所以被称为“补脑菜”。