你相信过所有这些关于水果的故事吗？
不要空腹吃酸水果？
不能一概而论！
空腹能不能吃酸多的水果，不能一概而论。比如，苹果是一种酸比较多的水果，但是有些人饿的时候吃一个苹果，不仅不会感到肠胃不适，还会减少能量摄入，在一定程度上起到减肥的作用。但肠胃不好的人空腹吃苹果后，会因为水果中的某些成分，如单宁等，与胃酸反应形成沉淀，进而产生一些不适。比如石榴、番茄都含有一些刺激胃酸分泌或与胃酸反应形成沉淀的成分。对于肠胃不好的朋友，我们建议你尽量避免空腹吃酸多的水果。
为了保证营养吸收，要先吃水果再吃？
真不敢相信！
网上流传一句话:“先吃饭再吃水果。水果被正餐挡住了，不能直接消化。但是水果本身比晚餐更容易腐烂变质。轮到水果消化的时候，营养流失变质，剩下的都是渣滓。”这种听起来相当“形象”的说法是不正确的。结合上面一条，如果空腹不能吃水果，饭后也不能吃水果，那应该什么时候吃水果呢？很明显，这里面有逻辑问题。
进一步讨论，吃和吃水果的冲突是什么？如果有，那是因为胃容量有限。一个吃多了，另一个就吃不下了。水果的主要成分是水，其次是少量的碳水化合物、蛋白质、脂肪和少量的水溶性维生素和矿物质。这些营养物质的消化吸收和吃正餐没有直接联系。
对于一些特殊人群，比如糖尿病患者，建议在两餐之间吃少量GI(升糖指数)低的水果。一方面，水果中少量的膳食纤维有助于延缓主食中碳水化合物的消化吸收。另一方面，饭后及时适量的水果对糖尿病人的营养平衡也很重要。
水果皮农药残留太多不能吃？
你放心吧！
大家一定听过一句绕口令:“吃葡萄不吐葡萄皮”。带皮的水果可以吃吗？很多人因为担心农药残留而选择不吃。其实对于水溶性农药来说，经过仔细清洗，对人体健康有害的物质是不会残留在水果上的。近日，农业农村部联合国家卫生健康委、市场监管总局发布了新版《食品中农药最大残留限量》，也从法律法规层面更加严格地规定了农药残留的用量，大家不必过于担心农药残留的问题。
从营养学的角度来看，水果的果皮通常比果肉含有更多对健康有益的物质，如膳食纤维和植物化学物质。所以建议水果的食用皮可以在清洗的前提下食用。
水果多少最合适？
一天半斤。你达标了吗？
水果应该吃多少也有很多误区。有些需要减肥的朋友认为多吃水果比较好，可以减少主食的摄入，有助于减肥。首先，用水果代替部分主食确实有利于能量控制，但并不是越多越好。前面我们提到过，水果中的营养成分主要是水和少量的碳水化合物。长期吃水果会导致蛋白质、维生素A、维生素B等一些营养素摄入不足，不利于健康。
有朋友认为水果含糖量高，吃水果不吃会胖。有这种认知的人混淆了甜味和肥胖的关系，认为甜味就是高能量，吃了会胖。其实同等重量的水果比主食的能量低很多。所以不用担心吃水果会胖的问题。
需要注意的是，《中国居民膳食指南》指出，中国居民水果推荐摄入量为每天200 ~ 350g(约半斤)，但中国居民平均水果摄入量远未达到这一标准。还建议在日常生活中增加水果的摄入量，以满足身体对均衡饮食的需求。
过季水果不健康？
应该保持多样性！
随着生活水平的提高，水果的选择真的是越来越广了。无论什么季节，只要你愿意花钱，任何水果都可以买回家，随时品尝。尤其是很多老人给孙子买水果的时候，愿意花大价钱买反季节水果。许多人不同意这一点，理由是反季节水果不健康。
我们建议消费者在购买水果时，应重点购买当季和当地的水果，同时需要保持水果种类的多样性。认为反季节水果的种植过程中总会有不健康的因素是不准确的。
果蔬中是否存在不健康因素，与自然种植或温室种植没有必然联系。随着现代农业技术的推广应用，温室水果种植技术日趋成熟。所有防腐剂、食品添加剂、植物生长调节剂，只要符合国家相关标准，在规定的用量内使用，对人体健康无害。
作者简介:郭晓慧，中国农业大学食品科学与营养工程学院讲师。