什么菜最适合减肥？

西葫芦含有94%以上的水分，属于低热量食品，维生素a较多，其他维生素和矿物质与竹笋相似，钾、镁比例较高。其品质优于竹笋，还含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶。这些物质不能被人体消化酶水解，但能促进肠道蠕动，有利于粪便排泄。西葫芦生吃比熟食好，还可以当汤喝。

2.卷心菜

白菜性微寒，味甘，有解毒、清热、疏通肠胃的作用。凡是心烦口渴、大便不畅、小便不多的人，都可以经常吃白菜。卷心菜含有较多的粗纤维，还含有维生素A、维生素B、维生素C等。白菜中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥。生吃白菜心不会破坏白菜的营养，对缓解便秘很有效。

3.豆芽

主要指黄豆芽、绿豆芽，虽然源于大豆、绿豆，但营养更好。除了更多的纤维素，植物凝固酸在豆子发芽过程中很快消失。由于酶对植酸的降解，更多的磷、锌等矿物质被释放出来，被人体利用。特别是维生素C的含量极高，是一种低热量低脂肪的食物，能滋阴润肠、利尿。常吃豆芽可以防治肠癌和口腔炎，改善大脑功能。