健康替代原材料的方法

首先，鸡蛋替代品

鸡蛋在烘焙中起着特殊的作用。它们可以作为粘合剂。例如，在烘焙蛋奶酥和芝士蛋糕时，鸡蛋是不可替代的，因为它们是食谱中的关键成分。但是，在烘焙饼干或蛋糕时，可以选择使用鸡蛋替代品，而不是鸡蛋。

1，亚麻籽

只用一汤匙亚麻籽和2-3汤匙水来代替一个鸡蛋。一旦亚麻子和水混合在一起，其他成分可以像鸡蛋一样粘合在一起。

2.奇亚种子

奇亚籽的用途和亚麻籽一样，也可以起到粘合卵子的作用。此外，Chia seed含有大量抗氧化剂和omega-3，因此可以提高烘焙食品的营养价值。

3.马铃薯淀粉或木薯淀粉

如果你选择烘焙食谱，鸡蛋是至关重要的原料，那么你可以选择用土豆淀粉或木薯淀粉代替。

第二，糖的替代品

糖是烘焙配方中不可或缺的成分。因为糖不仅可以增加饼干或蛋糕的甜度，还可以与淀粉发生反应，有助于稳定蛋糕的结构，吸收大量水分使其软化。

1，棕榈糖/椰子糖

这是红糖的最佳替代品，因为它闻起来像焦糖，颜色和红糖相似。此外，红糖有轻微的椰子味。在选择甜味剂时，红糖的口感是否会影响最终产品的口感也要考虑进去。

2.蜂蜜

天然蜂蜜也是烘焙食谱中糖的最佳替代品之一。但需要注意的是，蜂蜜中的水分比糖中的水分多，所以用蜂蜜代替白糖时，烘焙配方中的其他液体原料也要相应减少。正是因为蜂蜜含有大量的水分，所以烤出来的蛋糕更加滋润。

3.甜叶菊

甜叶菊一直是一种有争议的甜味剂，但甜叶菊也被认为是白糖的最佳替代品之一。甜叶菊的甜度远高于蔗糖，所以配方中只有一半的甜叶菊可以代替白糖。或者，你可以用甜叶菊混合蜂蜜或枫糖浆来代替白糖。

第三，乳制品的替代品

在烘焙配方中，大多数情况下我们使用黄油进行烘焙。如果顾客是素食主义者或者对乳制品过敏，我们可以选择植物性原料，而不是黄油。

1，椰子油

椰子油中含有大量对人体健康有益的饱和脂肪酸，配方中的黄油可以用一比一的比例代替。而且椰子油可以让你烤出来的饼干更加美味酥脆，是素食烘焙的选择之一。

2.鳄梨

在含有巧克力的烘焙食谱中，牛油果一般用来代替黄油，因为巧克力的颜色可以掩盖牛油果的绿色。此外，鳄梨可以提高烘焙食品的营养价值，改善它们的润湿性和柔软性。

3.香蕉

香蕉就像牛油果一样代替黄油，不仅可以改善口感和质感，还可以提升烘焙食品的营养价值。不过值得注意的是，香蕉的味道很浓，很难隐藏。所以，想做香蕉味的蛋糕和松饼，最好在烘焙配方中用香蕉代替黄油。

第四，精制白面粉的替代品

漂白精制白面可能会引起薪资过敏患者的过敏，或增加血糖负荷。健康烘焙要求食物含有更多的膳食纤维和蛋白质等营养价值，可以用其他更有营养的替代品代替。

1，黑豆

如果打算做核仁巧克力饼，可以尝试用一杯黑豆酱代替一杯精白面。黑豆酱不仅能让核仁巧克力饼吃起来像豆子，还能改善其质地和质感。

2.全麦粉

在大多数烘焙食谱中，全麦面粉可以以一比一的比例代替白面粉。但全麦面粉会改变生饼的口感、质地和密度。如果打算做蛋糕或者松饼，或者其他质地较轻的蛋糕，可以尝试用全麦面粉代替白面粉。

3.杏仁粉

如果你想做的烘焙食品味道更特别，可以尝试用杏仁粉代替白面粉。杏仁粉天然无毒，含有大量蛋白质，可以提高蛋糕的蛋白质含量。杏仁粉经常被用来制作浆果蛋糕和蛋挞皮。

4.劣质面粉

免煮烘焙被认为是一种健康烘焙的方式，所以你也可以用免煮面粉代替白面粉。一般无筋面粉都是用基础粉和淀粉混合而成，基础粉的选择也比较多样，比如奇亚籽、鹅口疮、亚麻籽椰子粉、火麻仁等等。这些营养价值更丰富的面粉替代品可以改善烘焙食品的质地和质感。并提高其营养价值。