这是腌制西红柿的季节。一次腌制15斤简单易做，吃一年不怕变质。

西红柿是夏天最常见的食物。随着三伏天气温的升高，全国的天气真的是越来越热了。这里的气温一天都不可能降到34度。越来越多的朋友喜欢在家里囤积一些蔬菜和水果，这样在炎热的天气里就不用出去买菜了。西红柿也叫番茄，我们这里也叫柿子。我想知道你的西红柿有什么绰号？

夏天最常见的西红柿做法是西红柿炒鸡蛋，还有凉拌西红柿！但是今天，我要和你分享另一种吃西红柿的传统方法。我一次性买15斤西红柿，用传统方法腌制，这样你就可以边吃边拿，一年也不怕变质。话不多说，如果你也喜欢夏天腌制一些西红柿，不妨跟着我学学。

准备食材:番茄15kg。

操作步骤:

1.先准备15斤新鲜西红柿，放入清水中，将表面的泥土清理干净。然后放在干净的炉栅上晾干。这个时候室内温度足够高，人们就不用把它放在太阳底下晒干了。把它放在太阳下晒干，西红柿很容易枯萎。让它在室温下干燥4到5个小时。

晒西红柿的时候，我们准备十个干净的空瓶。洗干净瓶子，打开盖子。把它倒在蒸锅里，用开水蒸五分钟。这一步是对瓶子进行消毒。然后关火，自然冷却。

3.西红柿晒干后，在西红柿干上划一刀。然后加入适量的开水，将西红柿去皮。大约三分钟后，一个一个地剥开西红柿的皮。便于储存。

番茄加工好后，我们把它放在干净的案板上，切成小块。直接把切好的西红柿放在有干控水的玻璃瓶里。腌制西红柿的传统方法不需要任何调料。

一切完成后，让我们把盖子拧上。这里不要把瓶盖拧得太紧。然后将装有西红柿的瓶子放入蒸笼中，加入适量的水，水量不到瓶子的一半。

6.用冷水在锅里蒸。大火烧开水后，转中小火40分钟。40分钟后关火，趁热拧紧所有番茄瓶。把它倒过来，只要西红柿不流汤。

7.这样保存的西红柿相当于真空贮藏，直接放在阴凉通风处就可以了。如果不打开盖子，一年都不会坏。冬天炒菜或者煲汤都是不错的食物！