吃鱼有什么好处？

鱼有丰富的营养价值。鱼的蛋白质含量约为15 ~ 24%，所以鱼是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质的吸收率很高，约有87 ~ 98%会被人体吸收。鱼的脂肪含量比畜肉少得多，鱼中含有非常特殊的ω-3系列脂肪酸，如EPA(Ecosapenoic acid)和DHA(Decosahexanoid acid)。此外，鱼油还含有丰富的维生素A和D，尤其是在鱼的肝脏中。鱼还含有水溶性维生素B6、B12、烟酸和生物素。鱼也含有矿物质，最明显的是丁香鱼或沙丁鱼，如果带着骨头吃，它们是钙的良好来源；海鱼富含碘；其他的，如磷、铜、镁、钾和铁，也可以在吃鱼的时候摄入。DHA是提升脑力的关键元素。为什么经常听到吃鱼会变聪明？其实是有科学依据的。鱼类中含有的DHA在人体内主要存在于大脑、视网膜和神经中。DHA可以维持视网膜的正常功能，特别是对婴儿，促进视力的健全发育。DHA对人脑和智力的发育也有很大的帮助，也是神经系统生长不可缺少的营养素。一般来说，海鲜含有DHA，但深海鱼类，如鲑鱼，鲭鱼，沙丁鱼，秋刀鱼和本地鱼，含量最丰富，尤其是在鱼眼睛附近的脂肪组织中。虽然鳕鱼、乳鱼、鲻鱼的含油量很高，但omega-3脂肪酸含量并不是很高。金枪鱼、黄鱼、鲈鱼、白带的omega-3脂肪酸含量更低。DHA对胎儿和婴儿大脑的快速发育非常重要。婴幼儿无法自己制造足够的DHA供脑细胞和神经发育使用。他们的DHA必须从母乳或婴儿配方奶粉中获得。母乳富含DHA。母乳在视觉发育和智能认知发育方面优于婴儿配方奶粉。母乳喂养婴儿的时间越长，长大后智商越高，学习成绩越好。因此，母乳是婴儿最好的食物。但是，如果母亲在怀孕或哺乳期间没有补充足够的富含DHA的食物，体内就不会含有足够的DHA，婴儿体内的DHA浓度就可能不足。因此，孕妇和哺乳期妇女应多吃深海鱼，以增加孕期体内DHA的含量，或通过母乳喂养传给婴儿。如果不方便或者不喜欢吃鱼，恐怕要考虑服用胶囊DHA补充剂了。当母亲不能或停止母乳喂养时，在婴儿的饮食中添加DHA是可取的，例如选择含有DHA的配方奶粉，或用鱼做副食，但有些婴儿配方奶粉不添加DHA，购买时要注意标签。阿尔茨海默病患者的DHA含量平均比正常人低30%到40%。经常吃鱼的人不容易大脑退化，甚至可以改善阿尔茨海默病的症状。即使是正常的健康人，DHA的缺乏也会降低记忆力和学习能力。医学证明，经常吃鱼有很多好处。鱼中富含的蛋白质可以帮助儿童、少年儿童生长发育，在生病或有伤口时也可以帮助他们恢复和愈合。而且鱼肉的蛋白质具有更短的肌纤维结构和更少的结缔组织，所以鱼肉吃起来比其他畜肉更细腻滑嫩，也更容易消化，非常适合幼儿和老人食用。鱼比畜肉含脂肪少，所以热量比畜肉低。医学研究发现，爱斯基摩人患心血管疾病的比例很低，因为他们的饮食中有大量富含EPA和DHA的海鱼；日本的一项调查也发现，沿海渔村的居民患心血管疾病的比例低于内地农民。EPA和DHA是鱼类中特有的两种omega-3脂肪酸，能降低血脂，特别是甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，使血小板不那么凝集，从而具有预防血栓形成引起的心血管疾病和中风，保护心脏的作用。芬兰的研究发现，每周吃鱼少于一次的人患轻度抑郁症的几率高于经常吃鱼的人，因为鱼中的EPA和DHA可以消除焦虑，预防精神分裂症。总之，吃鱼可以让人更健康，更聪明。