如何制作全麦午餐肉面包

这款面包相当适合减脂期的早餐。首先，全麦含量高，GI低的全麦包会被拒绝。其次，馅料是咸味午餐肉和优质蛋白质的马苏里拉芝士碎，可以说是非常满足了。

材料:

主要面团:高筋面粉110g，全麦面粉240g，奇亚籽10g(不一定)，红糖12g，盐3g，鸡蛋1，橄榄油12g，耐糖干酵母3g，饮用水200g。

馅料:午餐肉100g，熟玉米粒50g，普通沙拉酱10g，芝士丝15g(什么都不用)。

生产步骤:

1?将午餐肉切成小方块，将冷冻的玉米粒焯一下，然后解冻。加入少许沙拉酱(增加稠度)和奶酪屑，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱备用。

2?把所有的主要面团材料放入厨师的机器里做一个膜(如果全麦含量高，不要把膜做得太好)。

3?面团呈圆形，第一次发酵烤箱发酵模式为30，30-40分钟。

4?将面团分成6等份并搓圆，进行第二次发酵。烤箱发酵模式是30度大约35分钟。

5?取出一个面团，压平成中间厚的薄圆盘，裹上馅料，定型，搓圆，其余都一样。

6?包了馅的面团最后发酵。烤箱发酵模式38，50分钟左右(注意不要过度)，湿度80%(可以在底部放一盘热水增加湿度)。

7?将发酵好的面包刷上蛋液，均匀切出6个孔，在面包上面撒上一些香菜和白芝麻。

8?烤箱提前预热(刷蛋液的时候)，210火180火(根据你的烤箱脾气调整)，预热放入面包，烤16分钟左右。