酵素是塑料瓶还是玻璃瓶？

原因有二:第一，塑料是有机物，是从最古老的发酵油中提取的；

二是实践经验，塑料容器的发酵效果比其他容器好。

玻璃容器的具体材质和质量分为很多等级，但统一的特点是:耐酸腐蚀性能优异，材质密封没有问题，完全符合酵素容器的要求。

所以从材料安全的角度来说，玻璃容器是绝对没有问题的，但问题在于它缺乏呼吸置换能力。这也导致了制酶时经常出现的两种极端现象:

1.盖子密封性能好的时候，醇化可能比较严重，长时间不分解。同时，伴随着甲醇等物质含量超标的危险，分解醇化需要更长的时间。

2.盖子密封不好会发生严重的酸化，很酸。时间长了会过度酸化分解，消耗酸性物质，pH上升到7以上。

除此之外，还有一些玻璃容器的爆瓶等危险，自动排气阀好的除外。

扩展数据:

自制酵素的注意事项

“酶”这个词来自日本，实际上是“酵素”的意思。因为它被声称有各种好处，如减肥和帮助消化，许多人也试图在家里自己制造酶。但吃自制酵素不会有任何好处，反而可能增加安全风险。

容易被杂菌污染。自制“果酶”采用自然发酵，类似于自制葡萄酒，但用于发酵的水果并不仅限于葡萄。水果在发酵过程中容易被杂菌(如真菌)污染，所以家里生产的“果酶”可能只是“发霉水果浸泡的水”。

亚硝酸盐和甲醇比较多。众所周知，腌菜等食物中含有大量的亚硝酸盐。使用自然发酵的水果酵素，由于菌种难以控制，往往会产生较多的亚硝酸盐；由于工艺限制，也可能产生更多的甲醇。

含糖量高。制作“果酶”时，往往需要添加大量的糖，含糖量通常在10%以上。喝多了会增加糖分摄入。这种“酵素”不适合家里有肥胖和糖尿病的人。

“果酶”其实是指水果发酵后得到的混合物，主要由水、糖、果酸和少量的酶组成，与原来的“酶”相差甚远。而且，其宣称的瘦身和消化效果与酶无关。有时间自己做酵素的话吃个水果更好。

参考资料:

百度百科-塑料容器

参考资料:

百度百科-玻璃容器

参考资料:

人民网-自制酵素谨防细菌超标