春季多吃这六种蔬菜，比吃大鱼大肉更能缓解春季疲劳，健脾胃。
春季饮食多吃这六种蔬菜。让我们互相了解一下。
韭菜
春季韭菜有“春季第一道菜”的说法。二月，韭菜能祛阴散寒，能帮助人体提升阳气，增强脾胃之气。韭菜有一种特殊的香味，这种气味还有杀菌消炎的作用。春天细菌滋生，经常吃韭菜很有帮助。
韭菜炒鸡蛋，韭菜焖豆腐，韭菜炒虾仁，韭菜炒豆芽...这些都是非常简单又百搭的家常菜。如果不是自己种的韭菜，在市场上买的时候尽量选择又长又细，叶子绿色，没有黄叶的韭菜。另外，你担心韭菜农药残留。在清水中加入一勺盐或小苏打，浸泡几次。
春竹笋
竹笋嫩脆，是春天的第一批新鲜蔬菜。竹笋营养丰富，富含接近人体需要的植物蛋白和氨基酸，粗纤维、高蛋白、低热量、低脂肪。只有在春天很短的时间内，竹笋的数量很少，所以特别珍贵，这也是大家都想早点尝试的原因。
春笋的做法很多。前两天还分享了素菜炖春笋。简单素菜炒菜，口感脆嫩。春笋可烧、可炒、可煲汤、可煨、可炖，做法多变。单一的蔬菜可以做成素食，也可以搭配各种肉类，产生不同的营养风味。竹笋和家常豆腐无论走到哪里都很受欢迎。
洋葱
洋葱有辣味，含有大蒜素。春天吃生洋葱可以杀菌消炎，提神醒脑。洋葱按其皮可分为三种:白皮、黄皮、紫皮。从营养价值来看，紫洋葱更有营养。因为紫洋葱的味道比其他两个品种的洋葱更辣，所以它含有更多的大蒜素和槲皮素。另外，紫色食物一般都富含硒。
春天用洋葱炒菜最简单的方法就是用洋葱炒鸡蛋，但其实洋葱是用来生吃凉菜的，味道非常好。经常可以和洋葱一起做凉拌的食材有豆腐丝、黄瓜、胡萝卜丝、香菜、葱、木耳等。洋葱切丝或切块，调料一般是醋、蒜末、香油、辣椒油、花椒油。腌制后可以减少生洋葱的辣味。
莴苣
生菜色泽翠绿鲜嫩，含钾丰富。从外观颜色来看，绿色能刺激食欲。春天的生菜水分充足，含有大量纤维素，可以促进消化。
生菜可以生吃，可以做成沙拉或者凉拌，也可以油炸。宜清淡搭配鸡蛋、肉片、木耳、山药等蔬菜。肠胃消化功能略弱。做凉拌生菜的时候，要把生菜放在热水锅里焯一下再拿出来。生菜容易熟，不宜炒太久，以免失去脆爽的口感。
菠菜
菠菜富含铁，孩子成长需要足够的铁和钙。多吃菠菜对促进骨骼生长发育有很好的作用。
菠菜可以炒、煮、凉拌，但由于菠菜含有较高的草酸钙，食用后会与人体内的钙结合，容易形成草酸钙沉淀。草酸钙不能被人体吸收，会阻碍人体对钙的吸收。所以，菠菜的正确吃法是用开水焯一下，捞出来，再炒，凉拌，或者煲汤。
豌豆苗
冬春季节一般大量上市的豌豆苗，脆嫩鲜绿色，富含钙、胡萝卜素等元素，其中维生素C、E的含量比西兰花高，豌豆苗是公认的无公害蔬菜，简单洗净即可食用，不用担心农药残留。
豌豆苗可以炒，也可以和鸡蛋一起炒，涮锅等。，还有清淡口味的，豆苗可以做成汤，都是春季家常菜。
春天的蔬菜很多，比如油菜、香椿、马兰头、荠菜等。及时吃的蔬菜要当季吃，保护好脾胃，保护肝脏，提高免疫力。蔬菜不易患感冒和伤风。