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马蹄铁简介

马蹄，也叫马蹄。原产于印度。中国盛产马蹄铁。又大又细又嫩，水分足，甜而无渣，脆而可口，蔬果两用。广西马蹄久负盛名，营养丰富，含有蛋白质、维生素C、钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素；马蹄具有清热润肺、生津解郁、疏肝明目、益气化气的巨大价值。岭南各种好水果各有各的味道，但生吃生吃健康，马蹄铁罐头加工后味道更好。

菱角是荸荠的俗称，是生长在水田中的多年生草本植物。我们吃扁圆的地下茎。资料显示，荸荠入药历史悠久，其中《趣味生活饮食谱》仅用26个字概括了荸荠的保健作用，即:“荸荠味甘，性寒。清热、消食、醒酒、治膈、杀疳积、熔铜、除痰、除胀气、治痢、调崩。

现代科学研究还发现，马蹄富含淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。它还含有荸荠，这是一种抗癌和降血压的有效成分。

中医常用马蹄制成“唐雪汤”，清热化痰，降血压，治疗大便干燥。中医认为，用鲜马蹄配芦根、鲜莲藕汁饮用，是清热生津、解渴的理想饮品。

由于马蹄寒，体弱者和遗尿儿童应避免食用。另外，吃生马蹄铁要注意卫生，吃之前要洗干净，最好用开水烫一下。马蹄也可以入药。《本草纲目》中记载“马蹄能清热止渴，治脾热，益气化湿，开胃进食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压，治疗各种疾病。马蹄是一种具有食用和药用价值的生蔬菜，曾是明清两代的贡品。马蹄就不一样了，它的肉白滑，含水量高，甜而无渣，脆而可口，把它和鸡鸭香菇银耳一起比尔成菜更美味。

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最好的五花肉，不加水不搅拌就剁碎，在农村像土坯一样的容器里来回扔，或者用板子打。待其浓厚后，加入蛋清和切碎的菱角(也就是菱角)，加入调料打匀，最后做成毛坯，放入滚烫的油中炸至表面合一，放入锅中炖一小时左右。酱油少放点水就是焖，不放酱油多放点水就是炖。做菜用红烧蘑菇或竹笋，大白菜也可以。炖菜不要锅底，把炖菜后的菜心放在砂锅里，看起来清爽，味道也不错。

马蹄炒猪肝

原料:去皮马蹄150g，猪肝180g，蒜苗120g，蛋清1，淀粉，料酒，酱油，味精和高汤，精盐。

方法:

1.马蹄切成0.3厘米厚的片，猪肝洗净，切片，蒜苗洗净，切成2厘米长的段。

2.猪肝加入蛋清、淀粉、盐、料酒、酱油，拌匀，放入八成热的油锅中炸3分钟左右，捞出。锅内留底油，下蒜苗翻炒，加入少许高汤，加盐、味精，湿淀粉勾芡，放入猪肝、菱角，炒匀出锅，装盘。

特点:猪肝鲜嫩，菱角外糯内脆，是佐餐佳品。

祥兴马蹄沙拉

配料:主要配料:杏仁颗粒和新鲜马蹄颗粒。

配料:卡夫妙酱、冬瓜、韭菜、胡萝卜条混合调味。

生产方法:

1.将杏仁和马蹄与卡夫妙酱混合，冬瓜切成方形片，做成马蹄莲的图案。

2.将杏仁和马蹄拌上卡夫的奇妙酱，放入冬瓜做的马蹄莲花坟中，再加入拌好香精的胡萝卜条，做成花心。

3.将准备好的马蹄莲放入用韭菜装饰的盘中。

特点:好吃又香。

酸菜马蹄

配料:马蹄铁(罐装)

辅料:酸菜、青椒

调料:葱、姜、泡椒、盐、鸡精、食用油。

练习:

1.马蹄切片，酸菜洗净用斜刀切件，葱、姜、泡椒洗净切粉；

2.青椒洗净，切成条状，用开水焯一下，捞出沥干备用；

3.将荸荠、酸菜、青椒放入器皿中，加入盐、鸡精拌匀；

4.通过点火将油放入锅中。油热时，放入剁碎的泡椒、葱花、姜末炒香，倒入拌好的马蹄、酸菜、青椒，翻炒均匀后出锅。

特点:脆脆的，略带酸甜。

山楂马蹄汁

【原料】山楂10白糖和鲜荸荠10。

[方法] 1。将山楂洗净，新鲜马蹄(即菱角)去皮洗净，榨成汁，倒入杯中。2.将白糖加入山楂和马蹄的汁中，搅拌均匀即可食用。注:山楂又名红果，具有促进肠胃消化和瘦身的作用。

菱角白果蛋花汤

特点马蹄能清热解毒，清除胸中实热，清热利尿，降血压，与银杏、蛋花、冰糖混合，对滋润和预防热毒感冒更有效，味道鲜美。

制作过程中马蹄去皮洗净，略切成小块，白果去壳，放入冰糖和鸡蛋，熬汤2小时。

说明这个汤主要是马蹄，而且是馅的。此汤适用于暑湿实热者，虚寒者忌用。生马蹄铁吃多了让人生虫，肚脐下吃多了又结实又疼。

马体朱智卤肉

材料:马蹄肉十块，朱智一块，蘑菇四个，洋葱段，红辣椒块，姜末，蒜末，烤肉。

制作方法:将烤肉切成块。将朱智浸泡后切块(新鲜朱智更好)。将蘑菇浸泡后切块。

烧热炒锅，加入油，炒香烤肉。然后加入姜和蒜，翻炒。然后向马蹄、朱智和冬菇中加入水，调味，炖8-10分钟。将红辣椒和葱一起翻炒，即可食用。

特点:马蹄爽很甜。朱智很有营养。肉很好吃。互相中和，很好闻！

咸鱼、马蹄蛋和肉丸

材料:

霉变咸鱼100g，半肥瘦猪肉400g，马蹄铁5个，姜丝1茶匙，鸡蛋1个。酱油1汤匙，糖1/4汤匙，生粉1汤匙，少许胡椒粉调味。

练习:

①将咸鱼洗净，放入盘中，加入姜丝和1/2汤匙油，隔水蒸熟，取出，去骨，剁成鱼糜。

②马蹄洗净，去皮，切成小块。

③将半瘦猪肉洗净，剁成肉末，加入剁碎的咸鱼、马蹄、鸡蛋和调料，搅拌均匀至粘稠状。

(4)将以上材料分成几份，做成圆形，并撒入少许生粉。

⑤烧热炒锅，加入5汤匙油，放入肉丸，稍压平，转文火至两面熟，即可食用。

一般市场上有两种木瓜。有一种木瓜是绿色的，多为国产，口感较差。大概是5块钱一斤。一种胶囊是黄色的，多是进口的，口感不错，多乐的更好，价格也贵一些，7-10元一斤不等。

隆胸用的奶大多是黄色的。木瓜牛奶炖牛奶或榨汁更好，但建议榨汁，因为牛奶煮久了会失去营养。(另外，如果你处于发育期，那么隆胸还是有效果的。如果发育完全，吃了只会有美容效果。)

厨师大多是绿色的，炖排骨比较好吃。

下面是木瓜的介绍，希望对你有帮助，祝身体健康。

新鲜水果-木瓜

该科属于蔷薇科植物高山红的果实。

别名木瓜果、铁脚梨、木瓜等。

性味温酸；入肝脾经。

功效主要用于消食、驱虫、清热、祛风。主治胃痛，消除

发育不良、肺热、干咳、乳汁不通、湿疹、寄生虫病、手足痉挛。

疼痛和其他疾病。

每100g木瓜含水分92.2g，蛋白质0.4g，异亮氨酸14mg，亮氨酸20mg，赖氨酸9mg，苯丙氨酸19mg，酪氨酸6mg，苏氨酸11mg，缬氨酸17mg，天冬氨酸67 mg。甘氨酸17毫克、精氨酸6毫克、组氨酸18毫克、甘氨酸19毫克、丙氨酸17毫克、脯氨酸9毫克、丝氨酸12毫克、碳水化合物7克、脂肪0.3克。此外，还含有木瓜蛋白酶、凝乳酶、维生素原A、维生素B、C、D和E、番木瓜L..

食疗

1.木瓜中的木瓜蛋白酶健脾消食，可将脂肪分解成脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酶，能消化蛋白质，有利于食物的消化吸收，所以有健脾消食的作用。

2.番木瓜和木瓜蛋白酶能抵抗结核病和寄生虫，如绦虫、蛔虫、鞭虫和阿米巴虫，因此可用于杀虫和抗结核病。

3.丰胸抗癌木瓜中的凝乳酶具有丰胸作用，番木瓜具有抗淋巴细胞白血病作用，可用于丰胸和治疗淋巴细胞白血病(血癌)。

4.补充营养提高抗病能力木瓜含有大量的水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素和多种人体必需氨基酸，能有效补充人体营养，增强人体抗病能力。

5.解痉木瓜果肉中所含的番木瓜具有缓解痉挛性疼痛的作用，对胃肠肌痉挛有明显的治疗作用。

健康饮食

长度凤尾鱼烤木瓜新鲜木瓜200g，新鲜凤尾鱼250g，白糖20g，酱油料酒20ml，花生油8O0ml。将新鲜木瓜去皮，切成宽1 cm、长4 cm、厚0.5 cm的薄片；将平菇洗净，切成3cm×4cm的斜刀片，用盐水浸泡1分钟，取出备用；炒锅置火上，倒入花生油，烧至八成热，倒入木瓜片炒熟备用；原炒锅倒出花生油，酌情留底油，倒入平菇，翻炒几下，再倒入木瓜片、糖、酱油、料酒和适量水，煮5分钟，用湿淀粉勾芡，加入味精，即可食用。这道菜有健脾开胃、止泻除湿、舒筋活络的功效。适用于慢性关节炎、消化不良性腹泻、肌肉风湿挛缩等疾病。

2.鲜木瓜300克，豆叶200克，竹笋100克，青椒50克，花生油50毫升。木瓜去皮，白竹笋去皮，用豆叶切成5厘米细丝备用；青椒去蒂，生姜去皮，洗净，与葱一起切成细丝；炒锅置火上，倒入花生油，烧热，下姜、青椒、葱花丝翻炒几下，再倒入木瓜、竹笋、豆角丝，加入精盐、糖、香醋，炖10分钟，倒入香油，加入味精，即可食用。这道菜有健脾开胃、帮助消化的功效。可用于胃痛和消化不良患者，还可减肥。

3.冰糖木瓜新鲜木瓜200克，冰糖30克。先将木瓜去皮，切成1 cm见方的木瓜丁；将木瓜丁和冰糖放入瓦罐中，加入适量清水，文火炖30分钟至温服，每日1次。该食品具有清热润肺的功效，适用于肺热、干咳、虚热、烦闷。

4.木瓜猪手汤250克半熟的新鲜木瓜。猪手1。木瓜去皮，切成2厘米见方的水果丁，猪手洗净，剁成小块；两者都放入瓦罐中，加适量水和少许精盐；小火慢炖40分钟，再加入味精，1次，每日一剂，连服3天。此菜具有理气通乳的功效，适合产后乳汁稀少的女性食用。

注意事项木瓜中的Carica Papaya L .对人体有轻微毒性，不宜一次食用过多。孕妇忌服，过敏体质者慎用。