什么食物含蛋白质高，吸收快？

鱼含有20%的蛋白质。鱼的肌肉纤维短，含水量丰富，容易被消化吸收。各种深海鱼中含有大量蛋白质。

2.牛奶

牛奶和羊奶中有3.3%的蛋白质，主要是乳球蛋白和酪蛋白，所以是优质蛋白质，容易被人体消化吸收。另外，所有的氨基酸都很齐全，还能为身体提供大量的钙。

3.豆子

豆类中蛋白质含量很高，而大豆中蛋白质含量为40%，氨基酸也很丰富，但缺乏蛋氨酸。如果豆类和谷类混合，可以提高它们的利用率，比如豆浆、黄豆或者黑豆。

4.酸奶

牛奶经过发酵后，钙、磷在其中的溶解度提高，吸收率提高。与普通牛奶相比，酸奶中的蛋白质更容易被吸收。发酵后产生的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖，促进胃肠蠕动和消化液的分泌，提高各种矿物质的吸收率，特别适合消化不良者、老人和儿童食用。

5.蛋

鸡蛋的蛋白质具有易消化、氨基酸种类齐全、不易引起痛风发作的特点，所以可以说其营养价值是所有蛋白质食物中最好的。无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋，蛋黄中所含的蛋白质都略高于蛋白质。

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