冻牛排怎么煎？

1，冷水解冻，用厨房纸巾吸干多余的血液。

放在盘子里，均匀的撒上盐和胡椒粉，腌制1 ~ 2小时。

海盐的味道最好。

2.开火预热锅。

倒入橄榄油，均匀摇动，使锅底变平。

把盐和胡椒摇匀，放入锅中。

3、牛排不需要煎太久，老了就不好吃了。

每面立即翻面煎约2分钟，重复2次即可食用。

煎面的时候只需要用夹子夹起来，轻轻的放在锅里1分钟左右就可以换面了。如果你擅长，你可以摇一摇锅让油碰到它。

4、完美的锅，用刀把形状稍微切一下。

美味的牛排出锅了。

扩展数据:

牛排不同于大多数其他熟食。牛排通常不会全熟，但可以根据个人喜好调整到更生熟的程度。

生熟程度用奇数来区分，主要分为:

生牛排:完全未烹饪的生牛肉，仅用于某些菜肴，如牛肉鞑靼、Kitfo(埃塞俄比亚美食)或生牛肉沙拉。

蓝牛排:正反面在高温铁板上加热30~60秒，锁住牛排内部的湿度，使外部的肉和内部的生肉口感变差，使外层容易挂汁，保持内部生肉原有的肉味，视觉效果也不会像吃生肉那样吃力。

半熟牛排:牛排内部呈血红色，内部有一定温度，有生熟部分。

三分熟:大部分肉被热量渗透到中心，但变化不大。切开后，上下两面的熟肉呈褐色，向中心变成粉红色，然后中心是鲜肉色，并伴有血从刀中渗出。

这个水平对于新鲜牛肉和厚牛排会比较明显，而对于冷冻牛肉和薄牛排就很难达到这个效果。

中等牛排:牛排内部呈粉红色，可见，混有熟肉的浅灰色和全面棕色。整块牛排的温度和口感都很平衡。

五分熟:牛排内部以浅灰棕色为主，夹杂少许粉色，质感厚重，有嚼劲。

全熟:牛排焦黄带熟肉，整个牛肉已经熟了，味道很重。

按温度:

稀有:125 F。

半熟:130-135 F。

中牛排:140-145 F。

中井:150-155 F。

全熟牛排:165 F。

根据触觉:

蓝牛排:感觉柔软和黏糊糊的味道柔软，湿润，多汁，新鲜和原始。

半熟牛排:摸起来软软的，吃起来软嫩，肉汁鲜美，生熟。

半熟:摸起来柔和，通常是嫩的，多肉的，多样的和相对美味的。

中等:摸起来很柔软，开始变得结实，但不要太柔软、有层次感和厚重。

中号井):摸起来结实开始觉得厚实有弹性，嚼起来感觉很好。

做得好):摸起来很硬，有弹性和耐嚼的味道。

如果肉很新鲜，美食家喜欢点三分熟或者七分熟，普通人更喜欢点三分熟，而路边摊的肉更便宜，老板会主动炒到全熟。

参考资料:

百度百科-牛排