果蔬上的农药残留用白醋洗可以去除？谣言:两个建议应该很熟悉。
正因为如此，大部分人都会非常担心农药会残留在果蔬上，如何清洗？有人说用盐和小苏打；有人说用白醋，那么在众多清洁方法中，哪种最好呢？让我们一起来看看。
塔夫茨大学的一个研究小组使用了一个详细的国家数据库，其中包含了美国人消费的8000多种食品和饮料。九个领域五十四个特性(营养配比、维生素/矿物质、蛋白质、脂类等。)进行评估打分，总分***1(健康最低)到100(最高)。
而且根据与肥胖和糖尿病、主要心血管和心血管生活方式相关疾病、营养不良风险(尤其是婴儿、母亲和老年人)相关的营养特征。当我最后查看所有的食物和饮料时，我发现了三个高分食物组。最健康的是蔬菜(平均分69.1)、水果(73.9)和豆类/坚果/种子(78.6)。特别是几乎所有的生果都得100分。根据这个分数，可以说最健康的食物是水果和蔬菜。
在很多人眼里，水果和蔬菜都含有残留的农药，把白醋倒进水里就可以去除。除了用醋清洗，网上还流传着用小苏打和盐溶液清洗果蔬的方法。其实这些都不是合适的清洗方法，因为这些化合物会增加溶液的离子强度，而且农药种类很多。有时这些化合物会加强农药的吸附，使其难以被清洗。
毕竟农药有酸性、中性、碱性，醋是酸性，小苏打是碱性。中性农药不会因为加酸或加碱而改变溶解性，但如果是酸性农药，加酸会使其不溶，反之亦然。换句话说，农药种类繁多，不同的化学结构由于清除方式不同，可能会产生不同的代谢产物。另一方面，因为我们不知道当时种植使用的农药种类或性质，所以我们使用的清洗方法也不能一概而论。
此外，水果和蔬菜的表面或多或少是天然蜡状的。这些天然果蜡不仅有保护果蔬、减少水分蒸发的作用，也是观察农药是否施用不当的线索之一。如果刻意去除蔬果表面的天然果蜡，虽然蔬果会更光亮，但同时可能会去除更多的营养成分，蔬果将无法承受储存。在一次实验测试中，一壶水加入醋，然后泡草莓和苹果，另一壶水浸泡纯醋。10分钟到1小时后，没有蜡被醋溶解。
其实仔细想想就会明白，水果上的蜡是疏水性的，属于脂类物质，在水中的溶解性很差。即使用水和醋洗，也很难清洗干净。一般来说，正规来源的水果上的蜡多为食用蜡，不会对健康造成危害，我们也可以放心食用。如果实在不放心，可以选择剥。
众所周知，果蔬买回后，需要洗净后再吃。但是在现实生活中，清洗果蔬的方法有很多种。当我们使用错误的清洁方法时，水果和蔬菜不仅不健康，还会危害我们的健康。那么，怎么洗才能洗出健康的蔬果呢？一般来说，做2点或者更好。
1，用流动水冲洗。
根据科罗拉多州立大学处理新鲜农产品的指南，最好用水清洗水果和蔬菜，最好的方法是使用流动的水。在吃水果和蔬菜之前，我们可以用流动的水清洗，将可剥离的水果去皮，用软刷将缝隙刷干净。另外，市面上购买的洗洁精大多宣称可以去除农药，但实际上并不比自来水好。有时我们会担心蔬菜水果洗涤剂中表面活性剂的二次残留。所以建议在清洗蔬菜水果时，可以用自来水冲洗至少30秒，并结合搓或擦。
2.通过热烫或烹饪来加热。
众所周知，农药种类繁多，按施药方式可分为触杀型和内吸型。接触式农药喷洒在作物表面，用清水很容易洗掉。一般建议你浸泡一分钟，然后用清水冲洗两三次。系统性的农药撒在土壤上让植物吸收。因为农药不在农作物表面，用清水冲洗是去除不了的，但是可以用烫或者煮的方法去除。
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