红薯有什么作用和功效？吃红薯的五大禁忌是什么？

红薯含有蛋白质、淀粉、氨基酸、果胶、膳食纤维等多种维生素和矿物质，以及钙、铁、铜、硒、磷等十多种微量元素。红薯还富含赖氨酸和多糖。红薯中含有一种赖氨酸，而大米和面粉恰恰缺少这种赖氨酸。红薯拌米粉可以充分补充蛋白质。红薯含有大量的膳食纤维，在肠道内无法消化吸收。能刺激肠道，增强蠕动，促进排便。红薯以低热量高纤维著称。几乎不含脂肪和胆固醇，富含不饱和脂肪酸，是其他食物无法比拟的。膳食纤维不仅能阻止脂肪和胆固醇在肠道的吸收，还能分解体内胆固醇，促进脂质代谢，能有效防止人体营养过剩，抵抗肥胖的发生，从而达到减肥的目的。红薯中的膳食纤维还有阻止糖分转化为脂肪的特殊作用。另外，红薯中含有大量的淀粉，食用后能产生饱腹感，从而减少食量，有减肥的作用。红薯中含有一种类似雌激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定作用。吃红薯可以抑制黑色素的产生，防止雀斑和老年斑的出现。红薯还含有丰富的钾，可以缓解盐摄入过多带来的弊端。钾和钠是影响血压的重要元素，摄入足够的钾可以消除多余的钠。

红薯味道香甜，营养价值丰富。被营养学家称为“最均衡的健康食品”。我们吃红薯的时候，要注意几个问题。红薯一定要煮熟了再吃，生红薯也不要吃，因为红薯中有大量的淀粉，淀粉的细胞膜有一种坚硬的物质，如果不被高温破坏，很难被人体消化吸收。另外，淀粉中含有一种氧化酶物质，会在人体肠道内产生二氧化碳气体。在煮红薯的时候，我们可以适当延长红薯的煮时间来破坏这种氧化酶物质。避免吃红薯后出现腹胀、打嗝、吐酸水、烧心等腹部不适。红薯表皮出现黑斑时，不要继续食用。因为红薯的表皮有黑点，一般是因为红薯在生长过程中受到黑点的侵袭而形成的。使用这样的红薯很容易导致人体中毒。另外，不建议吃发霉、皮发霉的红薯。红薯吃多了会腹胀排气。那是因为红薯含有一种氧化酶，会在肠道内产生二氧化碳，然后排出体外，所以一次不要吃太多红薯。因为红薯含糖量高，吃多了会导致胃酸大量分泌，胃酸过多会引起不适，刺激胃收缩。在一些酸回流进料管中，可能会导致酸水喷溅现象。红薯含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸。胃酸过多时，会刺激胃黏膜，引起胃酸反流，使人感到胃灼热。所以在吃红薯的过程中，可以搭配一些咸菜，可以有效抑制胃酸。红薯不能和柿子一起吃。会与柿子中的单宁发生反应，引起沉淀、凝结形成肿块，可能形成胃石等。如果吃多了，还会引起胃溃疡或胃出血。红薯不能和螃蟹等螃蟹一起吃。当它们一起使用时，可能会引起呕吐、腹泻、腹胀和腹痛等腹部不适，甚至导致胃结石。吃红薯加鸡蛋容易引起消化不良，甚至腹痛。红薯和鸡肉一起吃会影响肠胃，引起腹痛、腹泻等症状。红薯不能和酒一起吃。红薯中含有一种氧化酶物质，与酒精发生反应，容易引起打嗝、腹胀、烧心、恶心、反胃等一系列肠胃不适症状。酒后三小时内最好不要吃红薯。此外，红薯也应尽量避免与西红柿、香蕉同食，以免腹部不适。