小芳减肥食谱

人体所需的六种营养素:蛋白质、糖、油、维生素、无机盐和水；结合问题的意思，米饭的主要成分是糖，红烧鱼和麻辣豆腐含有油脂、蛋白质和无机盐，说明食物中维生素含量较少；因此，为了使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。

所以答案是:(1)蔬菜(蔬菜的具体名称也可以回答)。

(2)食谱中缺乏维生素等营养成分(刚好符合题意)