什么是水中浸泡？

蘸水是用各种调料做成的酱，用来蘸蔬菜。比如几个人一起吃饭，有的喜欢吃辣，有的喜欢多放点盐而不是辣，用蘸水就很容易解决。

蘸水很简单，根据需要把调料和开水、汤混合就可以了。常用的调料主要有盐、味精、鸡精、花椒、胡椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、胡椒粉、薄荷、香油、花生酱、腐乳、酱油、醋、黄酒等。，看菜品和个人口味喜好。

主要类别:

1，油辣椒蘸水:

对于豆腐脑面这种“清汤少水”的食物，要蘸水就要“复杂”一些:用酱油、花椒粉、肉末、菜籽油做成的巴赞辣椒、油辣椒，蘸水吃，相当于“臊子”。素豆花是红油红水洗礼，有多种习俗。

2、烧青椒蘸水:

贵州烧青椒蘸水上镜率可与辣椒蘸水上镜率大致相当，适合蘸豆花、火锅、炖菜。将青椒和野番茄放在火上烤，撕掉外表皮，混合捣碎，再加入盐等调料，不需要太复杂的修饰。

3.将胡椒浸泡在水中:

辣椒，云贵最百搭的单品，内敛内敛，这是它在蘸水世界的生存法则。炭烤红辣椒质地酥脆，香味突出，辣味少，与肉搭配不油腻，与素菜搭配鲜甜。

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