八、秋季干燥，这种时令蔬菜能祛燥降火，通便减肥，而且不到三元一盘。

茄子除了凉拌、油煎、红烧，还有很多吃法。茄子也喜欢油，但是对于减肥的人来说，应该是越少越好。

下面来分享一下水不油的素炒茄子:

配料:长茄子、青椒、干红椒、蒜、姜、酱油、极鲜口味、盐、食用油、水。

生产流程:

1:)将长茄子洗净，切成一寸长的条状，放入盘中，加入适量盐，抓匀腌制。水出来后倒掉水，用清水冲洗两遍，挤出水备用。

2:)将两片姜和两瓣蒜切碎，三个干红辣椒洗净切成小块，一个青椒切成条状。

3:)在锅里烧热油，尽量少放油，加入姜末、干红辣椒和一半蒜末，炒香。

特别提醒:在火上炒菜的时候，一定要注意，不要像我一样干烧，涂层被破坏。

4:)倒入茄子翻炒至茄子皮变色，再放入青椒翻炒片刻。炒的过程中，多喷几次少量的水，防止少油糊锅。这样做出来的茄子不油腻，不会觉得缺油。

5:)倒入适量的酱油，用盐调味，极其鲜美。出锅前加入剩余的蒜末翻炒均匀，即可装盘。

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