泉州醋血鸭的营养价值

醋血鸭不仅味道鲜美，而且营养丰富，能大大补充疲劳，清热健脾。医书内容包括:养五阳之阴，清虚劳之热，养血利水，养胃生津，止咳定惊...“再加上苦瓜的功能(主料多为苦瓜和魔芋豆腐)，是夏天最适合的食物。如果主料是魔芋豆腐，具有降血糖、降血脂、调节体内脂质代谢、美容养颜、减肥、通便、防癌等功效。醋血鸭炒魔芋豆腐一年四季皆宜，最受“三高”患者推崇。

醋血鸭因其色、味，被泉州人推崇了一千多年。其实它的颜色和味道都不明显。在以人为本，以健康为中心的当代社会，醋血鸭的药用价值更是被食者所推崇。