蚝油生菜步骤

1，先把生菜掰成小块，洗净，锅里加水，水开后加入少许盐和几滴油。然后加入洗净的生菜，焯几秒钟。最好用大一点水的锅，把菜分两个锅，因为一次放太多生菜会导致受热不均匀，会导致有的烂有的不熟，影响口感。

2.旁边放一盆加冰块的冷水，把烫过的生菜拿出来，快速放入冰水中，这样会让烫过的生菜口感更脆，颜色保持的更好。处理过的生菜可以晒干，放在盘子里备用。

3.蒜切末，油倒入炒锅，油热后放入蒜末，翻炒出香味，放入蚝油、酱油、糖、料酒，炒匀至糖融化，待汤汁略粘稠时关火。然后倒在之前放在盘子里的生菜上。