蚝油生菜步骤

蚝油生菜的制作方法如下:

1,先把生菜掰成小块,洗净,锅里加水,水开后加入少许盐和几滴油。然后加入洗净的生菜,焯几秒钟。最好用大一点水的锅,把菜分两个锅,因为一次放太多生菜会导致受热不均匀,会导致有的烂有的不熟,影响口感。

2.旁边放一盆加冰块的冷水,把烫过的生菜拿出来,快速放入冰水中,这样会让烫过的生菜口感更脆,颜色保持的更好。处理过的生菜可以晒干,放在盘子里备用。

3.蒜切末,油倒入炒锅,油热后放入蒜末,翻炒出香味,放入蚝油、酱油、糖、料酒,炒匀至糖融化,待汤汁略粘稠时关火。然后倒在之前放在盘子里的生菜上。