无糖可可粉有用吗？

用量:约26片

(我觉得这个配方做出来的饼干大小刚好合嘴。喜欢吃厚的有嚼劲的可以做厚一点，喜欢脆一点的可以做薄一点。)

材料:(以下“克”=克=克)

无糖可可粉15g我用的是好时的(这种可可粉是冲泡的，喝起来还不错，甜度可以自己控制，超市有卖)。

90克黄金糖因为可可粉是无糖的，所以糖的多少会影响苦味的程度。

80克无盐奶油我用的是法国总统品牌，最好的超市有卖，但是我不喜欢安佳；换成其他油或者换量可能味道会不一样。欢迎分享经验。

110克水滴巧克力小的可以用，大的话会影响口感。

1全蛋原来的重量是50克，但是我会直接打一个英雄的，应该是一个中等大小的洗蛋大小。然而，根据鸡蛋的大小，面粉的重量可能会略有增加，这取决于面团的湿度。

低筋面粉150~160克

苏打粉1/2t

做法:(建议先准备好所有的材料，这样才能顺利进行)

1.

无盐奶油、鸡蛋、糖全部取出，放入室温。奶油是软化而不是液化的，所以你不能通过加热来来回回的加热。

2.

无盐奶油+金糖，用电动搅拌机搅拌均匀，形成沾糖的小奶油块。如果你想用“手动”打蛋器，你可以有一个黄金手臂(再次强调，如果你想在冬天这样做，请先准备一个肌肉疼痛药膏)。

3.

分批加入全蛋(我是直接打，记得不要含蛋壳)继续快速打成均匀的奶油糊。正确的面霜膏会有克里姆特的颜色。光滑和类似奶油的质地。

4.

将面粉、可可粉和小苏打一起筛入奶油糊中。不管是用茶叶筛还是面粉筛，都要用细网。总之还是筛比较好。)用橡胶刮刀稍微搅拌一下，然后把巧克力豆扔进去，不规则方向“切拌”。这样做的目的是防止面团中含有面筋。

和面的时候感觉有点湿，很难用力。我的方法是根据湿度增加面粉。有可能的话，我会把它倒进烹饪台或者干净的不锈钢锅里，用不规则的方向折叠，让面团完全成型。如果有必要，我会在手上撒点面粉，这样就不会粘太多了。

好吃的饼干，面团加上一点个性，一点耐心，值得！

*这是面团搅拌后的样子，此时已经有非常浓郁的可可香气_ _ ~ *

5.

将面团用保鲜膜包好，放入冰箱松弛30分钟左右。

取出后用手抓面团，每份20克左右，用手轻轻揉成汤圆状，放在烤盘上；然后一个一个压扁他们。不过我喜欢面团的手感，我会用手轻轻定型，避免中心和边缘厚度差太多。

*这是进入烤箱前的样子*

8.

烤箱预热后，用180℃的上火和160℃的下火烤25分钟左右，然后用熄火后的余温继续闷10分钟左右。以上是老师菜谱上的写法。我呢，比较大胆粗暴，因为我一次做很多饼干甚至同时烤不同种类的，烤箱本身也不够高贵，调不了火。我的做法是取中间值，在170摄氏度烘烤25分钟，然后观察着色程度，ok后放凉。

*这是成品的外观。基本上这张照片还会再改，不过也就这样了。*，参考:blog.roodo/ysharlene/archives/2988209,无糖可可粉用来做蛋糕做成巧克力蛋糕和饼干。

加入牛奶制成巧克力饮料。订单里有足够的糖，如果你想要可可味的，你会用到它。

比如提拉米苏，