“跳过食物”对抗超重的有效策略的关键是掌握两个技巧。

很多明星都在采访中分享过自己不吃饭的概念，比如5点以后不吃饭，或者一天只吃八小时。可能有人会觉得这是一种偏颇的饮食观念，但其实在国外，很多研究发现，在有限的时间内吃东西确实对人体健康有益。

在《吃的科学》这本书里，作者卡斯特刚满40岁，因胸痛而走向鬼门关。他因此发问:垃圾食品是否正在毁掉健康？什么食物会带来真正的健康？他充分发挥科学记者的求实精神，开始钻研当下的饮食营养研究，历时数年。新的认知彻底改变了他的饮食习惯，他惊讶地发现自己之前对健康饮食的理解与科学研究的结果完全不符。

《饮食的科学》在“最佳饮食时间和最有效的禁食方法”一章中提到:

两只基因谱系相同的老鼠。大小一样，年龄也一样。现在请注意，这两只老鼠一生都吃同样的东西。不仅饲料一样，数量也一样。为什么一只胖老鼠和一只瘦老鼠？

请想象这些老鼠是人。我们对他们一无所知。我们只看到一个胖子和一个瘦子。你脑海中会自动闪过什么？第一种怀疑可能是胖子比瘦子吃得多。再说一遍:两只老鼠吃同样的饲料，吃同样的量。

另外，这些老鼠是用一种老鼠快餐养肥的。所以胖老鼠有脂肪并不奇怪，但是瘦老鼠因为身材显著需要说明。为什么这么薄？除了快餐，还获得额外的乳酸菌或者其他什么神奇的物质，以奇妙的方式保护自己不发胖？号码

所以基本上只有传统的解释:瘦老鼠一定制定了严格的运动计划，胖老鼠一辈子都像土豆一样躺在沙发上，但这不是事实。

真正的答案简单而令人惊讶，并指出了对抗超重的有效策略:胖老鼠可以24小时吃垃圾食品，瘦老鼠只能在某个有限的时间吃饲料，也就是在晚上，老鼠自然活跃的时候。确切地说，瘦老鼠可以整夜吃八个小时的饲料，另外十六个小时它们必须禁食。

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如今，老鼠非常聪明。在这种情况下，它们学得很快，并在“短”时间内用饲料填饱肚子。结果，他们最终吃得和那些一直有饲料的老鼠一样多，但他们仍然很苗条。不仅如此，还出奇的健康，鉴于它们并不是一种模范饮食，结果更值得关注。相反，那些能不断偷吃的老鼠，不仅明显变胖，还会在一个营养过剩的世界里得典型的老年病，如高血压、脂肪肝、炎症指数升高、胰岛素抵抗等。

如果类似的东西可以应用到我们人类身上，请考虑一下这个研究成果可能会产生多大的影响。(当然，人们确定的不仅仅是两只老鼠，而是无数只老鼠。这些实验由加州圣地亚哥索尔克生物研究所的研究人员进行，结果发表在高水平的专业期刊上，如《细胞代谢》。)

作者卡斯特经过亲身实验发现:

个人觉得早上8点到晚上8点的时间很合适。虽然天知道我不是什么纪律大师，但是我觉得保持这个时间一点都不难。所以我大多在这个12小时范围内吃饭，其余都是空腹12小时。如果我严格要求自己，想甩掉堆积的脂肪，那么我会把时间范围缩短到上午9点到晚上7点。

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老鼠实验在某种程度上可以指出一个经验法则:时间范围越短，效果越明显。最后，最重要的是找到适合自己生活的节奏，能过得很好。你找到的节奏应该没有放弃的味道！

来源:商周出版的《吃的科学——抗脂肪、抗疾病、抗衰老的救命营养新知》/Bass Caster

照片由//VOGUE提供

中国健康网授权转载原出处。每天8小时“轻食”对减肥有帮助吗？该研究称...