谁教我做的小菜好吃?不是很复杂。

炒土豆丝

成分:

土豆、青红椒盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜。

步骤:

1.土豆去皮,洗净切丝,青椒、葱、姜洗净切丝;

2、坐在锅里,往里面放水。水烧开后,倒入土豆丝和青红椒丝,捞出,晾凉控制水分;

3.将鸡汤、盐、鸡精、糖、白醋、葱姜丝放入锅中打成汁;

4.锅中放油,将土豆丝和青红椒倒入油中,倒入调好的汁,翻炒均匀,出锅。

特点:颜色鲜艳,清脆爽口。

醋里加点醋,油酸辣后放干辣椒。

西红柿炒鸡蛋

先放西红柿

1。拿些鸡蛋,在碗里打。

2。油热后,轻轻倒入打好的鸡蛋。(熟练)

3。鸡蛋做好后,出锅,准备待用。

4。再倒一点油。油热时(最好加入葱花),加入白糖,煮至微黄。

5。加入西红柿,快速翻炒。番茄半熟时,放入事先准备好的炒鸡蛋(该加盐了)再次翻炒(火要小)至汤汁出锅。

6。关火,加入鸡精。。。

砂锅豆腐

材料:嫩豆腐350克,猪肉片50克,太太乐鸡精4克,水菇12克。

练习:

1.将豆腐切成条状,放入开水中焯一下,捞出。

2.锅里热油,放入葱和姜末翻炒,然后放入肉片、竹笋和蘑菇翻炒;将酒烧开,加入水和盐,然后倒入砂锅,加入虾。

3.将砂锅放在火上小火炖一个小时,撒上太太鸡精和香油,再炖。

醋焖生菜

原料:生菜、醋、鸡蛋。

练习:

1.生菜去皮,洗净切块,取一碗,打入鸡蛋,与湿淀粉混合成糊状。

2.炒锅烧热,倒入食用油烧至八成热。将生菜放入蛋碗中糊好,放入油锅中炸至金黄色,倒出油。原锅留少许油,炒锅放入蒜末,放入酱油、醋、糖、生菜片,用湿淀粉勾芡,翻炒至熟。

糖醋炸鲤鱼

配料:鲤鱼、糖、酱油、大蒜。

练习:

1.鲤鱼去鳞、去内脏、去腮,每隔2.5厘米将鱼身两侧直切,然后斜切入刀,提起鱼尾打开刀口,将料酒、精盐撒入刀口略腌;

2.清汤、酱油、料酒、醋、糖、精盐、湿淀粉配成汁;

3.刀口撒上湿淀粉,放入七成热油中炸至表皮变硬,小火沾3分钟,再用大火炸至金黄色,出锅,用手捏鱼;

4.将葱、姜、蒜放入锅中炒香,然后倒入合适的酱料。起泡时,用炸鱼的沸油倒入汁中,略炒,迅速烧在鱼上。

四川风味土豆烤排骨

配料:排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋。

练习:

1.将排骨煮熟,然后捞出沥干水分。

2.炒锅里放油,不要太少,多一点也没关系。加热后加入郫县豆瓣酱、干辣椒切末、适量花椒、一两大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒。把火关小,不要翻炒。

3.调料炒好后,将排骨放入大火中翻炒至排骨的油被逼出来。

4.放入焯水的排骨,盖上锅盖炖。

5.炖到汤所剩无几。倒入一些芝麻油,然后翻炒胡萝卜和土豆。

6.再次加水不用材料,盖上锅盖焖。

7.如果放了很多豆瓣酱,建议不要放盐。如果嘴重,酌情添加。喜欢辣的就多放点干辣椒,因为豆瓣酱不辣。喜欢辣味的,多放点辣椒。总之,按照自己喜欢的口味享受调味。

红烧鲫鱼

1.鲤鱼两边切几刀,放盐和料酒;

2.将锅里的油加热至八成热,将鱼煎至金黄色;

3.锅里留油,把肉末炒香,加入糖、盐、料酒、姜、蒜、胡椒粉、酱油。我还剁碎了一点泡椒放进去,翻炒,加点水,把鱼放进去,让鱼泡在汁里煮一会儿,翻过来煮一会儿,直到汁差不多干了,再放点葱花,起锅装盘。

剁椒鱼头:

HoHo,辣椒多了。你几乎看不到鱼头。

做法:将鱼头清理干净,剖开,两面抹上精盐和料酒。

在盘底放一点剁椒、姜末、豆豉,放鱼头,在鱼头上铺一层比较厚的豆豉、剁椒、少许姜,放一点油,把锅里的水烧开,蒸熟。

蒸大约需要15分钟。

如果不喜欢豆豉,可以不放。

新疆大盘鸡

1、准备材料:鸡肉、胡椒粉、土豆、少许葱姜蒜、一罐啤酒(水就可以了)、郫县豆瓣酱、糖、盐、鸡精、酱油、花椒粒、鲜辣椒。。。

2、鸡肉、土豆切块,其余可选,但不要太小。

3.锅里加油,放2-3汤匙糖改善。油热红时(一定要等糖化),放入鸡肉翻炒。鸡肉变红后,倒入少许酱油,这样颜色更好看。翻炒后加入葱、姜、蒜、柿子椒、豆瓣酱、土豆、啤酒、辣椒,一起炖(啤酒代替水,一整瓶,这样土豆会软糯入味而不烂!!!)火不要太小。看到汤还剩一半,加盐,开始收汤。继续搅拌。等汤浓了,迅速加入鲜辣椒,最后放点鸡精出锅。

蚝油鸡翅

做法很简单。鸡翅用调料腌制,一般加一点叉烧酱腌制,方便鸡翅上色。

然后把鸡翅放油锅里炸至焦黄,捞起。

锅内剩油,放入炸好的鸡翅,放入蚝油翻炒,然后加水、少许盐、糖调味,炖至汤汁干,加入鸡精。

填充青椒:

将青椒去心,调好剁碎的肉末口味,冲泡进去。

然后炒青椒的皮。

然后放调料炖。我放盐,糖,酱油,蚝油,鸡精。

好了,勾芡,可以出锅了。

西兰花炒香肠

切西兰花,焯一下。捞起沥干备用。

锅里少放油,把剁碎的红辣椒(可以省略)翻炒,香肠切片,翻炒,然后放入西兰花一起翻炒。放点盐和鸡精。再煎一下就好了。

醋土豆片:

其实就是醋土豆丝一般的方法,只是换个土豆的发型,换个心情,呵呵...

将肉末腌好,放入油锅翻炒即可食用。

在油锅里放入土豆(如果喜欢吃辣,可以先炒干辣椒再放入土豆),加入醋翻炒。

然后加盐和少许糖继续翻炒。然后把炒好的肉倒进去,再炒一下,加入鸡精。

红烧茄子

1,茄子去皮,切成大粗条,香葱洗净切段,大米切姜片。

2、烧开油,茄子出油,变软就可以捞起了。如果怕油腻,可以用水冲洗一下。

3.锅内留油,放入姜、蒜、肉末翻炒,加入水、盐、糖、酱油,再次翻炒,放入茄子,小火至汁浓时用湿生粉勾芡,撒上葱,加入鸡精,出锅。

锅肉

原料:瘦肉、葱丝、姜丝、蒜末、胡萝卜丝、盐、味精、糖、白醋、番茄酱。

制作方法:将瘦猪肉切成大块,挂淀粉糊,放油锅炸至金黄色,小火煎至微脆。锅底留油,放入葱、姜、胡萝卜丝、蒜末,翻炒至香,将炒好的肉放入锅内平衡。将调好的汁(盐、味精、两勺糖、适量白醋、少许番茄酱)大火煮开。

风味:酸甜带咸,香脆可口。

红烧猪肉

材料:干净的猪夹心肉900g。

调料(a)香葱6根,姜4片,色拉油3大勺;(b)大概1杯酱油,1汤匙冰糖。

操作

①将三明治肉洗净,切成3厘米见方的块。

(2)将调料(a)放入器皿中,大火3分钟后,放入夹心肉和调料(b),加盖大火20分钟。

炒土豆,青椒和茄子

练习:

1.一个土豆,一个茄子和一个半青椒。这是第一次尝试,熟悉后可以按比例增加。

2.将土豆切成片或稍厚的片。根据自己的喜好,切茄子滚刀不要太小,切青椒随便。如果图片漂亮,就剪菱形切片。

3.加油,东北菜一般都很油,吃之前考虑一下。油是用来炒土豆的,所以熟练的手一看,新手炒完土豆可以多溢出一点,大概是1.5块左右。

4.油温80C后,在锅里炸土豆。一般一个土豆的量大概是两分半到三分钟。取出来放茄子。一般来说茄子是要炒到金黄色的,但是个人觉得茄子太软了,所以我一般炒两到三分钟,然后拿出来,放青椒,利马三样东西放一个盘子里。

5.沥干油,再加一点油,葱花蒜末。有时间的话,倒蒜炒一下。

6.将三鲜倒入锅中,然后按照日常烹饪顺序,淡酱油、黄酒、鸡精、盐。如果有肉汤(如排骨汤、猪脚汤),可以取一勺,不要用太大的火候煮一分钟,加一点淀粉(南方叫生粉?)翻炒,出锅吃。

西式炖肉

材料:花菜、西兰花、胡萝卜、鲜蘑菇和虾。

调料:高汤、盐、酱油、料酒、淀粉、姜汁。

烹饪方法:

1.将花菜和西兰花洗净,掰成两小块。将胡萝卜切成圆盘,刻上花瓣,用开水焯一下。

2.将鲜菇洗净,切块。虾洗净,用少许料酒和盐腌好备用。

3、坐在锅里倒入高汤、盐、酱油和料酒,搅拌均匀煮开,再放入花菜和西兰花煮2分钟左右。将虾仁滑入锅中,将锅烧开,加入水淀粉勾芡,起锅放盘,根据口味撒少许姜汁。

哈密瓜百合减肥汤

美食典故或创意

哈密瓜对胃病和高胆固醇有好处;百合能润肺止咳,清心安神,滋阴益气;陈皮能化痰止咳,散寒消积。

材料介绍:

哈密瓜半个,瘦肉一斤,百合一两,陈皮一块钱,盐适量。

生产方法:

1.哈密瓜去皮,去籽,切块;

2.瘦肉洗净切块,沥干备用;

3.陈皮泡发,去瓤,百合洗净备用;

4、锅中放入适量清水,加入所有食材小火炖半小时,转文火两小时,加盐调味,即可食用。

炒茄子

配料:茄子

辅料:青椒

调料:葱、盐、姜、鸡精。

练习:

1.茄子洗净切块,青椒洗净切丝;

2.锅中点火,将锅中的茄子煸炒2-3分钟,待水干后将青椒倒入锅中,放入器皿中备用;

3、坐锅倒油。油七八成热时,放入姜丝、茄子、青椒丝、盐、鸡精翻炒,再放入葱花即可食用。

特点:香、嫩、劲。