北京小吃炒肝怎么做？

原料:猪肝、猪肠、淀粉、大蒜、酱油、八角、料酒、水、糖。

步骤1:猪肝洗净。

第二步，切块

第三步:从超市买半成品，回来后用醋水洗几次，再洗干净。

第四步，切成小块

第五步，将猪肝用热水焯至六成熟，捞出备用。

第六步，大蒜切块。

第七步，将所有辅料放入锅中，然后放入大肠，出锅后放入猪肝，再煮五分钟左右，然后勾芡(淀粉水一定要稠，不然炒出来的肝会特别稀)，最后关火，放入蒜末。