爆炒竹笋，清蒸竹笋，吃了有什么好处？

竹笋，即竹子的嫩茎，肉质细嫩，清香可口，历年来被称为“菜中第一品”。竹笋是低糖低脂的粗纤维食品。它们含有较多的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，缓解重度便秘。因此，它们也被称为“刮油菜籽”，是减肥瘦身的合理健康蔬菜。竹笋味淡，有“益九窍，疏气血，止咳化痰，健胃消食”的功效(《纲要补遗》)。常食可清热化痰，益膈破气，促痘疹。

可治疗水肿、急性肾盂肾炎、糖尿病患者、排便不畅。竹笋自古以来就被认为是中国“最好吃的菜”。以前很多人认为竹笋虽然好吃，但是没有营养，甚至有人认为“一顿竹笋要刮三天油”。事实上，竹笋含有大量的高蛋白和必需的营养物质，如膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E、钙、磷和铁。竹笋含有很少的脂类和木薯淀粉，脂肪、糖和脂肪含量低。同时，由于竹笋中含有丰富多彩的具有“驱油”功效的甲基纤维素，具有吸收人体脂肪、促进食材醇香、促进消化、促进新陈代谢的作用，早已被越来越多的时尚潮流视为瘦身上品。

竹笋介绍:竹笋，别名竹笋、毛笋、竹笋、竹笋。竹笋是各种竹子的小苗，如禾本科竹子，有些不用竹篮也能吃。重点发展湖南、湖北、江西、浙江等省。

竹子有很多种，竹子是其中一种。它直立的茎叫“竹鞭”，在土里又粗又猖狂。鞭子有节，节边上的芽是笋。

竹笋肥壮，圆柱形，宝塔形，尖尖圆底，中间的竹子价格昂贵；竹笋壳的叶脉和壳毛呈淡黄色；竹笋呈粉红色、白色或淡黄色，质鲜味鲜。

鲜笋可分为毛竹和竹笋。毛竹在冬笋未采挖时采挖，质量最好；春笋是春天挖的，质量低劣。

竹笋的品质规定:鲜嫩、肉厚、节短、肉白或淡黄色、无霉变、无病害为宜。

为什么竹笋味道这么鲜？

竹笋的特殊位置取决于其大量分散的氨基酸，包括赖氨酸、磷酸和天冬氨酸。说白了，分散氨基酸就是不形成蛋白质，可以在竹笋中四处游走。竹笋的鲜香就是这种氨基酸的表现。