如何把兔子的做法做好？

兔肉剔骨，切成小块，加入姜、盐、料酒、葱、胡椒粉，抓匀，静置1小时调味。锅内放菜籽油，热辣，放入兔丁，慢火炒至锅内油由浑浊变清，兔丁呈淡黄色。

倒出一些油，将干辣椒、花椒、八角、山药放入锅中，翻炒出香味，然后加入开水焯过半个兔丁。

水烧开后调味，放出烟，盐，一些糖，小火煨至水基本干，吐油。

冷锅兔口味的做法，加糖和红油辣椒提色。从锅里出来。