绿叶蔬菜有哪些？
绿叶蔬菜有哪些？蔬菜是我们日常生活中不可或缺的食物，喜欢吃蔬菜的朋友很多。蔬菜有很高的营养价值。下面给大家介绍一些绿叶蔬菜。
有哪些绿叶蔬菜1 1，菠菜？
菠菜、黍。植株高度可达1米，根圆锥形，淡红色，少白色，叶戟形至椭圆形，鲜绿色，全缘或具少数齿状裂片。菠菜种类繁多，按种子形态可分为多刺和多刺两个品种。
2.芫荽
芫荽是双子叶植物，伞形科，伞形科，芫荽属的植物种。它是两年生草本植物。它是一种常见的增味蔬菜，看起来像芹菜，叶子小而嫩，茎细长，味道清香。它是汤和饮料中的一种调料，常用作凉菜的调料，或作为热料和面条。
3.芹菜
芹菜属于伞形科。在中国种植历史悠久，种植面积大。它是中国人经常吃的蔬菜之一。它富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁和钠。
4.上海绿色
上海青，又名上海青、苏州青、清江白菜、清江白菜、小棠白菜、青菜、清江白菜、油菜、勺白菜，是上海周边华东地区最常见的大白菜品种。
5.生菜；莴苣
莴笋又名鹅毛莴笋、莴笋泥、莴笋，属于菊科莴笋属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集白菜状，可生吃，脆爽，微甜。
绿叶蔬菜有哪些？2 1，强奸。
油菜在不同地区有不同的叫法，如“上海青”、“大白菜”、“青菜”、“瓢儿白”、“瓢菜”。它们大小不一，形状各异，有的粗，有的小。最小的一种，也叫“鸡蒸”，是油菜的幼苗。小的做饭几乎不需要换刀，大的需要切或者切成段来做饭。
作为绿叶蔬菜的代表食材，普通油菜的营养价值超乎想象。不仅维生素C (36 mg /100 g)的含量比常见水果高，还能提供更多的胡萝卜素(620 mg /100 g)、叶酸(46.2 μ g 1100 g)、钾(2100 mg/65438)。油菜中的钙含量(108 mg /100 g)与牛奶几乎相同(但吸收率较低)。
3.大白菜
油菜(上海青)在南方很多地区被称为“大白菜”。然而在北方，大白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜。它是大白菜的一个品种，味道和大白菜(叶子)有些相似。大白菜可以煮，可以炒，可以做汤，可以凉拌。
大白菜富含胡萝卜素和维生素C，含量分别为1680μ g/100g和28mg/100g。大白菜含有丰富的钾和钙，含量分别为178 mg /100 g和90 mg /100 g。因此，它是最有营养的绿叶蔬菜之一。
4.菠菜
菠菜也是最有营养的绿叶蔬菜之一。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，维生素C约为32毫克/100克，钾为311毫克/100克。但菠菜含草酸较多，含量为606 mg /100 g。
草酸不仅能抑制肠道对钙、铁等矿物质的吸收，进入血液后还会增加肾结石发病的风险。因此，菠菜在烹饪前应先焯一下。草酸水溶性很强，热烫可以去除大部分草酸。除了肾结石(草酸钙结石)患者要限制菠菜的食用量，其他人都可以吃焯水菠菜。一直有传言说菠菜不能和豆腐一起吃，但不可信。
菠菜焯水后适合各种吃法，如炒菜、炒蒜、炒肉、炒鸡蛋、做汤、做馅、凉拌或蘸酱等。
4.生菜；莴苣
莴苣是叶用莴苣的俗称。市面上的品种很多，有散叶的，也有卷叶的。树叶的颜色有绿色、青色、紫色、红色和白色。生菜质地鲜嫩，营养价值高。胡萝卜素含量高达1790 μ g/100g，维生素C为13mg/100g。
蚝油生菜是最简单的吃法。用清水煮沸，滴几滴植物油，放入洗净的生菜(西生菜最好)，30秒后取出，沥干水分，加入蚝油。
5.大白菜
菜心又名菜心，质脆质嫩，风味独特，营养丰富。每100g含维生素C约79 mg，胡萝卜素960 mg，钾236 mg，钙96 mg，在蔬菜中名列前茅。白菜在华南很常见，可以炒，可以煮，可以煲汤，可以煮粥等等。现在在北方的超市或者菜市场也能买到。
大白菜最简单的吃法是煮熟后浇上各种酱料，如蚝油、酱油、芝麻酱、蒜蓉酱、牛肉酱、海鲜酱等。口味多变，又不失食材本身的天然味道。
6.杭菊
杭白菊是一种特色绿叶(嫩茎)蔬菜，具有特殊的芳香气味，别名很多，如蒿、茼蒿、茼蒿、茼蒿、茼蒿等。开花很像野菊花，所以也叫菊花。菊花富含胡萝卜素(1510μ g/100g)、维生素C (18mg/100g)、钾(220mg/100g)、钙(73mg)。
杭白菊特别适合涮锅或炒菜、煲汤等。值得注意的是艾蒿含钠较多(161 mg /100 g)，有点咸，烹饪时要少放盐。
7.油麦菜
油麦菜的含水量在96%左右，所以吃起来脆嫩，容易消化。水分多也使其他营养素的相对量低，如维生素C 20 mg /100 g，胡萝卜素360 mg /100 g，钾100 mg /100 g，但仍是营养价值较高的绿叶蔬菜。可以生吃，也可以焯水拌酱、蚝油、酱油等。
8、豌豆苗
豌豆苗是指豌豆处于原始状态的芽，具有很高的营养价值。其中胡萝卜素的含量高达2667微克/100克，维生素C为67毫克/100克，钾为222毫克/100克，铁为4.2毫克/100克，是蔬菜中的佼佼者。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培得到的，营养成分可能不如地里种的豌豆苗，但还是一种高营养的蔬菜。市面上还有一种蔬菜叫“豌豆尖”，营养价值很高。豌豆尖是豌豆藤的尖端，可用于凉拌、油炸、蒸制、涮锅，也可用于调味、调色。
9.苦菊
苦菊又名苦菜或日本卷心菜，是一种广泛种植的野菜，味道微苦，由生物碱引起。苦豆子的营养价值很高。每100克苦豆子含1330微克B-胡萝卜素，314毫克钾，52毫克钙，0.83毫克铁和6.5毫克维生素C(美国农业部食物成分数据库)。苦菊最好不加热吃，比如沙拉、凉拌、蘸酱。也可以炒，也可以做成汤。
10，芹菜
严格来说，芹菜不算绿叶蔬菜。它主要吃嫩茎。很遗憾，很多人在吃芹菜的时候会把叶子扔掉。事实上，芹菜叶的营养价值高于芹菜茎。例如，芹菜叶的胡萝卜素含量为2930微克/100克，而芹菜茎的胡萝卜素含量仅为340微克/100克。芹菜茎叶除胡萝卜素外，还含有丰富的维生素C、钾、膳食纤维和黄酮类物质，营养价值很高。
芹菜茎天生微咸，因为它们含钠量很高。每100克芹菜茎中含有159毫克钠，相当于约0.4克盐。所以煮芹菜的时候要少放盐甚至不放盐(加酱油或者生抽后)，避免摄入过多的钠。另外，炒芹菜前，先把芹菜焯一下再切段，然后再炒，快速调味，这样可以保持它的酥脆，避免太老。除了炒，榨芹菜汁直接喝或者用面条做面食，或者用芹菜包饺子做馅饼都是不错的吃法。
绿叶蔬菜有哪些？3 1.绿叶蔬菜的营养价值。
1，富含维生素c。
人们往往认为水果中含有维生素C，其实绿叶蔬菜中的维生素C含量也很高。
2、富含胡萝卜素。
胡萝卜素能清除自由基，预防慢性病，延缓衰老。
3、富含叶酸。
叶酸对胎儿神经系统的发育有重要作用，也有预防动脉粥样硬化的作用。
4、富含维生素B2。
大多数人缺乏维生素B2，这对眼睛、皮肤和粘膜的健康非常重要。
5、富含钾。
绿叶蔬菜是膳食钾最重要的来源之一。有助于预防高血压。
除了上面提到的五种营养外，绿叶蔬菜还含有维生素E、维生素K、钙、镁和膳食纤维，它们还具有抗癌和预防疾病的作用。
2.经常吃绿叶蔬菜的好处。
1，骨质疏松的好处:
钙是构成骨骼的重要物质，对儿童的生长发育和骨质疏松症的预防至关重要。维生素K有助于钙沉积在骨骼上。
2、高血压的好处:
绿叶蔬菜中的钾、钙、镁能抵抗钠离子引起的血压升高，对防治高血压有很好的作用。
3.对胎儿和心血管系统的益处:
绿叶蔬菜富含叶酸，叶酸对胎儿非常重要。怀孕前三个月和怀孕前三个月服用叶酸可以预防胎儿神经管缺陷。叶酸缺乏还会导致同型半胱氨酸水平升高，这会增加中老年人患心脑血管疾病的风险。
4.对眼睛的好处:
胡萝卜素在体内可转化为维生素A，对预防儿童夜盲症和呼吸道感染有好处。核黄素可以缓解眼睛疲劳，预防老年性黄斑变性。
5、唇炎、舌炎的好处:
绿叶蔬菜含有一定的维生素B2，对预防唇炎、舌炎、脂溢性皮炎非常有益。绿叶蔬菜含有一定量的维生素C，在烹饪过程中会损失一半，但也高于梨等水果。
6.对控制体重和慢性病的好处:
绿叶蔬菜富含膳食纤维，对控制体重非常重要。同时，膳食纤维可以延缓血糖升高和降低血胆固醇，还有助于排便和预防便秘。
3.食用绿叶蔬菜的注意事项
1，蔬菜汁不应该算主食；
为了减肥和美容养颜，很多人喜欢将新鲜蔬菜榨汁后作为主菜饮用。但这是不对的，会影响唾液中消化酶的分泌，消化功能不好会引起身体不适。
2.吃饭的时候应该先吃蔬菜:
你还记得每次吃饭的时候是先吃肉还是先吃菜吗？专家建议，吃饭时先吃蔬菜。因为蔬菜是维持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不爱吃水果的人更要注意这种吃法。
3.尽可能多吃生蔬菜:
蔬菜不用加热就能煮熟，这样很多维生素就不会被破坏和损失。如:萝卜、黄瓜、红薯、柿子椒、芹菜等。可以生吃，让你品尝到天然的美味，而且维生素C没有被破坏。但是吃生蔬菜要注意卫生。
4.如果吃的时候需要煮透，一定要烧透:
比如扁豆、刀豆，都有一定的豆类毒素。如果没有煮熟，毒素没有被破坏，食用时容易发生中毒事故。