瘦身刮油红烧鸡翅的做法

材料:10鸡翅，小块姜，3瓣蒜，2根香葱。

辅料:盐少许，1汤匙香油，3汤匙辣椒油，500g卤水。

教你怎么做红烧鸡翅，怎么做红烧鸡翅。

1鸡翅洗净，剁去鸡头和鸡翅。姜、蒜、葱切末。

鸡翅用开水焯一下，撇去浮沫，捞起沥干水分。加入盐水，炖30-50分钟。

3锅内放辣椒油，放入姜末、蒜末、盐，煨至香，放入鸡翅上下搅拌，至姜末、蒜末接触鸡翅表面。

4关火，加入葱花和香油拌匀。

盐水制备

材料:

1 3-5八角、桂皮、茴香、甘草、山奈、酒醅、花椒、砂仁、砂仁、2草果、丁香、山药、罗汉果和10-15干辣椒。

2姜、葱、绍兴酒、冰糖2-5汤匙、精盐5汤匙、鲜汤、油。

3个纱布袋2

练习:

1将材料1分成两份，放入一个宽松的纱布袋中，扎紧袋口。

2生姜洗净，打碎；洋葱洗净，扎根。

3将冰糖打碎，放入有油的锅中，用小火煸炒至暗红色，加入500克开水搅拌均匀，使其呈糖色。

锅放在火上，加入5000克鲜汤，加入姜、葱、盐、少许酱油、糖，然后加入调料包。煮开后用小火慢煮至香味溢出，即为鲜卤。

注意:

1各种材料都不是必须的。我有时用酱油、糖、盐和汤。也还不错。

很多人放味精，但我从来不放。虽然水中一般没有高温，但也不一定控制得那么好。不放下才好吃。

3炒糖的时候一定要用小火，人会转。不能糊，糊了会有味道，而且苦。

用来做卤水的大葱要保留根部，这样可以让卤水味道更香。

丁香含有丁香酚，有很浓的香味。一般来说，5000克鲜汤中丁香的用量应控制在5-15克之间。

使用:

1一般来说，卤水第一次会比较甜，慢慢就没了。腌制出来的食物会越来越好吃。(总是让我舍不得倒下)

原料在卤水前要进行特殊处理，一方面是为了清洗，另一方面是为了卤水更好。

检查色、香、咸、汤量等。使用盐水时，如有任何方面的不足，应及时补充。一般来说，主要需要盐和汤。

每次使用卤水后，都会有少量的原料残渣(会影响水质)或肉的浮油浮在上面(容易变质，使卤水变质)。记住过滤出来的水的表面应该是一层油。使其无渣光滑。

一般我用10-15次做卤水。用后放在通风处阴凉，再放入冰箱冷冻。下次拿出来解冻。

提示:1鸡翅不要腌制太久，肉太烂不好吃。如果卤味是咸的，就不要加盐。