鱼洗的时候，鱼身上有粘液，有鱼腥味。应该如何去除？

鱼在洗的时候，粘液腺分泌的粘液中含有三甲胺的恶臭。在室温下，三甲胺很容易从粘液中挥发出来，扩散到空气中。人们可以在空气中闻到这种味道，是鱼腥味。所以煮鱼的时候把鱼线去掉可以减少鱼腥味。让鱼在沸水中烫一下，然后迅速取出。当我们清理它的粘液时，我们会发现它很容易清理。但是烫的时候要注意时间不能太长，否则鱼里面的一些营养成分会在这个期间慢慢流失。但是烫的时间不能太短，否则鱼表面的粘液就接触不到开水，导致他身上的粘液洗不干净。

葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物，属于辛辣调味品。它们是家庭常用的除臭调味品，被称为“厨房三宝”。容器里放点盐，然后把鱼放进去使劲搓。然后再揉一会，你会发现恶心的黏液慢慢消失了。如果这样还是不行，建议你加一勺面粉或者淀粉。这是清理鱼表面粘液的好方法。无论是盐、面粉还是淀粉，在我们家都很常见，材料也很容易找到。

在鱼头的鳃和鱼头与鱼身的连接处有一根白色的鱼喉骨。也是鱼腥味的重要来源之一。拉一下就能和鱼头分开，吃之前一定要拿出来。鱼鳃不仅是鱼的呼吸器官，也是重要的解毒器官，是吃鱼时去除鱼鳃的重要原因。另外，鱼鳃的腥味也很重，最好在食用前去除。

靠近鱼的颧骨上有一层黑膜，鱼的肚子上有一层黑膜，也要清理一下。黄连和八角也是美味的调味料。它们不仅能增加香味，还能掩盖一些气味。但由于调料本身的味道，如果用量控制不好，煮出来的鱼会失去自己的味道。在清除粘液的时候，我们可以用面粉彻底清洗干净。首先用清水将鱼冲洗干净，然后在鱼上均匀地涂上面粉，静置几分钟后再用清水冲洗干净。