桂鱼的做法，红烧桂鱼怎么做，红烧桂鱼的家常做法。

一:鳜鱼是中国“四大名淡水鱼”之一。说一种最美味的水生鱼，它的肉质鲜嫩可口，是天然的美味。

二:原材料

1活桂鱼，糖一勺，红辣椒五个，绍兴酒，清汤，酱油，醋，精盐，湿淀粉，葱，姜，熟猪油。

红烧桂鱼的步骤

1.桂鱼刮去内脏，洗净。

2.将洋葱切段，姜和蒜切片。

3.将切好的葱、姜、蒜放入碗中，加入适量的酱油、糖、盐、水调成汁。

4.在锅里放油。

5.油热后，把鱼放进去，把鱼煎成金黄色。

6.倒入白醋，盖上盖子焖十秒左右，倒入准备好的炖鱼汁。加入花椒和大料，转小火慢炖。收汁后装盘食用。

四:注意事项

1.炖鱼的时候一定要用文火，这样更好吃。

2.煎桂鱼防粘锅。可以热锅放油，然后撒点盐。也可以把锅洗干净，用姜抹一下，但是煎鱼的时候不要经常翻，直到鱼在锅里煎透。