橄榄油和色拉油有什么区别？

橄榄油由新鲜橄榄果直接冷榨而成，无需加热和化学处理，保留了天然营养成分。

色拉油是经过脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的一种高级食用植物油。

2.它们的营养价值不同。

橄榄油富含单不饱和脂肪酸——油酸，以及维生素A、B、D、E、K和抗氧化剂。橄榄油被认为是迄今为止发现的油中最适合人类营养的油。

色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、胡萝卜样1-元素等营养成分，色拉油中还含有较少的游离脂肪酸。色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇等作用，可能在一定程度上预防心血管疾病，有利于干血管和大脑的发育和生长。

扩展数据:

橄榄油的等级分类:

国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油。

初榨橄榄油，或称天然橄榄油，是由新鲜橄榄果实经机械冷榨、过滤等处理去除杂质后直接获得的油脂。根据酸度的不同，它可以分为三个等级:

特级初榨橄榄油:是最高等级、最优质的橄榄油，是纯天然产品。口感极佳，淡雅宜人的植物香味，酸度不超过65438±0%。

精品处女:酸度略高，但不超过2%，纯正清香。

普通初榨橄榄油:口感风味尚可，酸度不超过3.3%。

精炼橄榄油是指将酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼而成的橄榄油，否则就成了“二次油”。精炼橄榄油可分为两个等级:

橄榄油:精制橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合，调和口感和色泽，酸度在1.5%以下，呈透明的浅金黄色。

精炼橄榄果渣油:橄榄油是通过溶解法从油渣中提取并精炼而成。

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