日本料理中的中国海苔是一种什么植物？有什么营养价值？

裙带菜是以裙带菜为主料的菜肴。

裙带菜:

裙带菜，褐藻门，海带目，褐藻门，裙带菜。它是一种海藻植物，有羽状叶，叶子比海带薄，长得像一把残破的葵花扇，裙带关系，故名。裙带菜在我国宋代本草中称为“菜”，其音成裙带菜。有两种:淡干和咸干。裙带菜是一种海藻，属于海带科，一种褐藻植物，被称为海中蔬菜。

除了自然繁殖，人工繁殖也开始了。旅顺自然生长的裙带菜，因其优越的地理位置和最好的品质，被日本称为“天然螺旋藻”，营养可与螺旋藻媲美。

一、主要价值:

裙带菜具有很高的经济价值和药用价值，不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，还含有褐藻酸、甘露醇、岩藻多糖、高度不饱和脂肪酸、岩藻黄素、有机碘、甾醇、膳食纤维等具有独特生理功能的活性成分。

它具有降血脂、降血压、调节免疫、抗突变、抗肿瘤等多种生理活性。具有多种药理作用，在抗病毒、抗肿瘤、降血压、减肥、治疗心脑血管疾病等方面有较好的效果。

二、食用价值:

膳食纤维具有吸附胆固醇并将其排出体外的特殊功能。如果将富含植物纤维的豆类、蔬菜、蘑菇混合在一起食用，膳食纤维的作用会进一步加强。大豆含有大量能强化血管的蛋白质，但这些蛋白质会阻碍碘的有效吸收，而碘是甲状腺激素合成的必要原料。因此，如果食用碘含量丰富的裙带菜，会获得良好的补碘效果。

扩展数据

饮食方法和饮食区域:

日本是世界上海苔菜比较多的国家。除了日本，世界上还有一些国家或地区吃海藻。

(一)、美洲大陆

基本没有吃海苔的习惯。在东海岸的一些地方，人们将卡拉胶等红藻磨成粉末，与蛋白胨、果酱混合，给病人食用。在加拿大，人们将红藻磨成粉末，制成胶囊，作为营养物质在市场上出售，以补充维生素和矿物质的不足。在南美，除了补充维生素，人们还将海藻视为重要的蛋白质来源。比如红藻干中蛋白质的含量高达42%，维生素C、维生素A、维生素B的含量也非常丰富。

(2)北欧

冰岛和其他国家的一些地区食用紫菜和红藻。在一些地方，紫菜和面粉混合在一起做面包。在一些地区，紫菜与烤烟和口香糖混合在一起，放在嘴里咀嚼，通常与鱼、牛奶和小麦一起烹饪。有的地方把海藻汁和奶油一起煮，做成海藻膏，在市场上卖。在地中海的一些地方，海藻被用作汤的香料，相当于日本的凉粉。

⑶东南亚

印度等国的人喜欢吃琼脂等红藻，印尼人也喜欢吃一些红藻作为配菜。越南人喜欢煮一些胶质含量高的红藻，加糖调味。据说这些藻类的胶体在殖民时代就被出口到了法国。

(4)中国

很久以前，在以四川为中心的中国内陆地区，海带被用作治疗大脖子病的药物，并开始从南海沿海运往内陆。马尾藻作为一种传统的中草药，制成茶有祛痰作用。裙带菜和海带是多种菜肴中具有代表性的海藻，在著名的燕窝和鱼翅汤中也广泛使用了海藻。海燕从海里找海藻，吃到肚子里又吐了出来。由于胃液的化学作用，海藻变成了半透明的胶体，海燕把胶体粘在羽毛上垒成了燕窝，所以我们说的燕窝汤其实就是海燕的汤。

(5)韩国

在韩国，一些日本人不爱吃的海藻，如松藻、废布、蜈蚣藻等。，但当地人喜欢吃，而韩国人不怎么吃日本人喜欢吃的鹿角菜、绿篱等海苔。韩国的紫菜养殖业也逐渐发展起来，紫菜的产量几乎达到了日本总产量的一半。此外，裙带菜的市场消费量很大，人均年消费量约为日本的两倍。韩国人也喜欢吃紫菜，但不像日本人那样讲究紫菜的香味。他们喜欢用胡椒、大蒜和芝麻油混合后食用。

百度百科-裙带菜

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