Yy独家健身球

500g猪肉和1根大葱。

姜1片蚝油1汤匙

香油2克，盐半汤匙。

生抽1汤匙鸡蛋1。

淀粉20克

制作白汤圆的步骤

1.五花肉，三肥七瘦，我一般都是里脊肉带肥肉，葱姜末。

2.在肉馅中加入葱姜末、蚝油、盐、酱油、香油、1蛋清，顺时针搅拌均匀。

3.淀粉加适量水，肉馅一直顺时针搅拌。做丸子得使劲搅拌，不然锅就全散了。搅拌不动的时候，加点水淀粉继续搅拌。如图，肉馅会往一个方向搅拌。

4.取一锅清水，八成热时，将丸子换成中火。丸子做好了，换成高火，煮十分钟。取出后晾凉备用。

5.放凉后放入袋中冷藏。吃的时候清汤煮十几分钟，加点香油，香菜，木耳，黄瓜，就是开胃汤。因为汤汁清澈，所以又叫白汤圆。

6.白色汤圆

技巧

1，肉馅不用剁成泥，可以剁成米粒那么大。我的一些肉末是切丁的，当然是越细的味道越好。3肥7瘦，比较多的瘦肉粘牙，不喜欢葱姜可以减，然后用花椒水或者少许料酒调一下，去腥。

2、蛋清，不加蛋黄，一般比例是一斤肉加一个蛋清，(一个普通鸡蛋，65克左右)，剩下的蛋黄可以摊成一个鸡蛋桃或者切成菱形的烹饪码。

3、丸子形成的关键:往一个方向搅拌，搅拌！搅一搅！最好的搅拌工具是摊开手指，又快又好。

4、肉丸不要煮，七八成热最好，肉丸皮煮开后会很快成熟，但不会被开水冲走。吃肉丸的时候，工具或者手都要沾上水。

5.这个馅馄饨，炸丸子，狮子头都很棒。炒的过程会消耗水分，所以盐要适量减少，否则会咸。