如何鉴别和购买干果?

一、激素类水果的鉴别

1.眼睛视图

反季节水果中,如果个头太大,颜色太鲜艳,可能是激素使用过量。比如香蕉看起来是黄色的,但柄部还是绿色的;西瓜果肉是红色的,种子是白色的,等等。

用手触摸它

有些水果成熟时摸起来很软,比如芒果和香蕉。然而,如果表面看起来成熟,但摸起来很硬,可以使用激素。

品尝

吃了太多激素的水果,无味,没味道,甜而不甜。

如果你买了激素类水果,可以洗干净,用温水泡20分钟再吃,因为有些激素是溶于水的,泡干净了再吃危害会小一些,过几天就可以吃了。

二、辨别葡萄优劣的常识

1 .颜色

鲜葡萄茎新鲜,果粉灰白色,玫瑰葡萄果皮紫红色,牛奶葡萄向阳面果皮锈迹斑斑,龙眼葡萄果皮琥珀色,陈葡萄茎锈迹斑斑,果粉不全,果皮青褐色或灰黑色,果面潮湿。

2.形式

新鲜、中度成熟的葡萄果粒饱满、大小均匀,青子和皱缩的葡萄较少;另一方面,果实颗粒不规则,有许多青子和胡桃夹子混合。葡萄不够成熟,质量差。

3.耳朵

当用手轻轻提起新鲜葡萄时,果粒结实,种子较少。如果颗粒纷纷脱落,说明不够新鲜。

品尝

葡萄品质好,果肉丰富厚实,口感甜,有玫瑰香味或草莓香味;质量差的葡萄汁少或汁多,味淡,无香气,酸味明显。

三、买梨的说明

优质梨果实鲜嫩饱满,形状规则,因品种不同而呈现蓝色、黄色、月光色等颜色,成熟度适中,肉质细腻。质地脆嫩,石细胞少,汁多,味甜或酸(视品种而定),无霉变、冻伤、病害和机械损伤。

另一方面,劣质梨果形不规则,无梗,果大小不均匀,果小,表面粗糙不洁,多刺、刮、碰、压痕,病斑或虫咬,树磨、锈或干痕占果面的三分之一至二分之一,果肉粗,质地差,石细胞大而多,汁少,味淡或酸,有的苦涩。

第四,买苹果常识

1.一种苹果

主要有红香蕉、红金星、红皇冠、红星、红富士等。其色泽均匀明亮,表面洁净光亮,红的如珊瑚、玛瑙般光亮,绿的则是黄中带红。

具有每个品种固有的香味,肉质甜脆。很好吃,而且最好是中等大小均匀,无病虫害,无外伤。

2.第二类苹果

主要有青香蕉和黄元帅(也叫)。青香蕉颜色为青色略带黄色,黄元帅为金黄色。青香蕉清香鲜甜,口感主要是清心解渴的舒适感;黄元帅闻起来醇香,吃起来酸甜可口,肉质细腻多汁,清香可口,给人以清新开胃的感觉。

这种苹果大小适中,整齐划一,无虫害,无外伤,无锈斑。

3.三种苹果

主要有国光、红宝石、翡翠、鸡尾酒、香醇、青绿等。这些苹果有不同的颜色,但它们都是有光泽和干净的。

国光味微酸甜,口感酥脆;不过红玉和鸡冠花颜色差不多,苹果更酸。这种苹果要中等大小,整齐划一,无虫害,无锈斑,无外伤。

动词 (verb的缩写)香蕉品质的鉴定

1.优质香蕉

果实丰满肥美;果形平直,单个蕉体弯曲呈梳状排列;子实体大而均匀;果色鲜亮,果皮亮黄色或青黄色;果实表面光滑,无病斑、无霉斑、无外伤;果皮易剥,果肉略硬但不软;口感软滑。香甜适口,无异味,不软不烂。

2.次级香蕉

果实狭窄但不饱满;单个香蕉又直又细,没有柄;果实小且不均匀;果实蓝黑色,果皮蓝绿色或黑色;果实表面不光滑整齐,有虫害或机械伤、霉斑;果皮易剥,果肉软烂或不易剥;口感硬或软烂,涩味重,无香味;当你用手捏香蕉时,你可以感觉到水果是硬的还是软的。

3.劣质香蕉

果实畸形,香蕉只梳,单根香蕉短而细,体大小不均匀,果皮发霉,手捏时果皮下沉,果肉软或烂,松散流出。没有香味,有怪味,有腐臭味。

六、芭蕉识别3分

香蕉果柄短,弯成月牙形,果皮上有5 ~ 6个棱;香蕉两头细,中间粗,一边略扁,另一边略弯,呈“圆形”,茎很长,果皮有三条边。

香蕉未成熟时青绿色,成熟时变黄,有褐色斑点,果肉乳白色,横截面近圆形;香蕉皮灰黄色,成熟后无褐色斑点,果肉乳白色,横切面呈扁圆形。

香蕉香味浓郁,口感香甜。香蕉的味道是甜的,但回味起来是酸的。

七、选购槟榔的简单常识

选择纺锤形、表皮纹路不规则、果实紧密无弹性的槟榔。这种水果成熟度适中,纤维细,果肉厚,入口嫩软。

八、橄榄选购技巧

购买橄榄时,你应该选择一个大的,蓝绿色或黄色,肉厚,外面圆,大小适中,表面没有褐色斑点的橄榄。

九、买西瓜要鉴别生熟。

1.看这光泽

成熟的西瓜皮一般色泽鲜艳,黑色花纹明显。

看形状

任何一个瓜,形状笔直,表皮坚硬饱满,花纹清晰,略呈凹凸不平的波浪状表皮,花梗与肚脐紧密闭合,略内缩,地面表皮发黄,都是成熟的标志。

看着瓜提

花梗很深,没有拖下来,也没有干枯,说明是个好瓜。一般青瓜往往是生瓜,干瓜往往是熟瓜。

听声音

可以一手拿着瓜,一手用手指轻弹,声音恰到好处,清脆悦耳。比如打板子的“咚咚”或“得得”声,是未成熟的瓜,声音又累又浊,类似击鼓的“卜卜”声,有振音,是过熟的瓜。

称重

生瓜含水分多,比较重。成熟的瓜比生瓜轻,因为肉脆,组织松弛。

6.水漂定律

把瓜放在水里,熟了的瓜会浮在水面上,沉水的瓜一般不够熟。

十、哈密瓜选购常识

看看有没有伤口。有些会被压碎,因为是从很远的地方送来的。这样的瓜不耐储藏。

生哈密瓜水润清淡,就像黄瓜一样。所以要挑选八成熟以上的熟瓜,其特点是:瓜皮有鲜艳的颜色或花纹;瓜梗基部发生脱层,自然有蒂梗的瓜皮网状明显或出现裂纹;如果瓜软香,说明已经完全成熟,是最好吃的。

我应该买哪种菠萝?

购买菠萝时,应选择个大饱满、皮黄肉青、色泽鲜艳、硬度适中、香味浓郁、汁甜的水果。

成熟的菠萝果皮黄亮,果浅凹,果皮老易剥,果饱满香,口感细腻。如果皮青,手感硬,果实无香味,口感酸,不成熟。

十二、椰子购买法

椰子的皮色应为黑褐色或黄褐色,形状饱满,圆形或长方形,双手捧起,用耳朵摇一摇,感觉很重。通常,果汁冲击大的水果质量高。

但皮肤呈灰黑色,形状为纺锤形、三角形。晃动子实体时,果汁冲击声低的果实为劣等。

十三、猕猴桃购物常识

挑选猕猴桃时,最好选择那些没有虫蛀、破损、发霉、皱缩、挤压的猕猴桃。通常果实越大,品质越好(使用膨大剂除外)。

另外,要注意水果的硬度。如果有强烈的感觉,说明果实尚未成熟;如果手指有弹性,略软,则成熟;太软的水果容易腐烂。

十四、各类荔枝的基本特征

1.三月红

又名玉荷包,果青绿带红,壳厚而脆,龟裂片大小不一,果顶裂尖,刺手,有明显裂纹。果实齐肩高,顶部宽,底部尖,扁平心形,核大。

2.黑色的叶子

果实椭圆形或斜心形,中等大小,薄壳,颜色深红,平钝裂片,大小均匀,排列整齐,裂缝明显,肩扁,核大。

3.桂味

果实球形,中大型,壳薄而脆,浅红色,裂片不规则圆锥形,片尖尖扎手。它们从果蒂两侧环绕果实顶端,有很深的环沟,明显的裂纹和缝合线,并有桂花的香味。这块石头有大有小。

4.稻枝

又名糯米枝,果形有大有小,扁心形,大而鲜红,裂片大而凸起,峰光滑无刺,果肩一侧明显凸起,蒂略凹,果顶圆,肉厚而小。

十五、芒果购买说明

购买芒果时,应选择果实大而饱满、手感厚重、表面色泽金黄、干净无黑斑、汁多味香的。

十六、如何挑选好的桂圆?

选购龙眼时,应选择果肉大、皮薄、核小、黄褐色、或黄色带青色的果实,用手摸有弹性,味美多汁,壳完整,表面洁净无斑点,去皮后洁白厚实。

十七、柠檬的购买

柠檬应选择颜色鲜艳湿润、果梗新鲜完整、果形正常的。子实体坚实无萎蔫,果面洁净无褐斑,柠檬香味浓郁者为上品柠檬。

十八、杨梅购物技巧

买杨梅要选择果面干燥无水的现象,大而圆,果实饱满,刺圆,核小,汁多味甜。

肉嫩的煮过头,肉优的煮过头,吃起来酸酸的,不好吃。

十九、红枣的购买方法

枣的品种很多,枣皮暗红色,枣皮紫红色,有自然光泽。用手捏枣子,感觉很紧,不变形,不脱皮,不粘。而且枣皮上的皱纹少而浅。剖开来看,枣果肉淡黄色,薄如丝,核小。味道既不太干,又软糯香甜可口。

相反,肤色是深紫色;湿、软、粘,肉色深黄,核大,丝条相连,口感粗糙,甜度或酸味不足,不宜购买。

二十、如何选购枇杷?

选购枇杷时,要看枇杷表皮的绒毛是否完整。整个必须是新鲜的。如果放置时间长,或者人为挑选,绒毛会脱落,不适合购买。枇杷不宜冷藏或存放过久,应现买现吃。

二十一、板栗怎么买?

板栗要有老壳,无黑点,无虫眼,无压痕。比较干,果实饱满,颗粒均匀。果实用手捏,感觉坚实厚重,果肉淡黄色。外观颜色,无论是赭色、紫色还是棕色,都要鲜艳有光泽。

二十二、龙眼购买方法

1.看

先看壳:子实体饱满圆润,壳面黄棕色;如果壳面不是很平整,颜色不均匀,有油褐色斑点的痕迹,说明肉质因卤素和水分而变质;壳面和蒂口有白点,说明肉烂了,被虫子吃了。

看肉质:如果肉片厚,颜色红亮,有细皱纹。梗上有一圈红色果肉质量好,反之亦然。

捏紧

用手捏易碎,硬脆的外壳质量上乘;手捏壳凹,不易碎,说明潮湿或干燥度低,时间长了容易发霉。

称重

不同品种重量相同,粒数少的品质更好,反之亦然。

走出去

把桂圆放在桌子上,用手卷起来。不容易滚的质量高,容易滚的质量差。

新龙眼的核易碎,咬起来有声音,老龙眼的核坚韧,碎了无声。

品尝

口感香甜,软糯,清香,嚼起来无渣,品质好。不够甜、硬而韧、咀嚼时有残渣者为劣等,口感干而苦。它们烤过头或过时,不能购买。

去皮

好的龙眼肉和核容易分离,肉软不粘;劣质肉,核不易分离,肉干硬。

二十三、选购莲子的常识

以形状圆实、粒大粒重、色泽鲜艳、颗粒饱满、皮薄干燥、边缘完整、无虫蛀霉变、咬口脆、入口软糯为佳。

二十四、注意购买核桃

质量好的核桃壳呈淡黄褐色,有光泽,核桃仁整齐、肥美、无虫蛀,口感醇厚,未上过油,用手摸有一定重量。

如果外壳呈深褐色,无光泽,则为陈年核桃,有辣味,不宜购买。

二十五、花生怎么买?

花生的种类和形状很多,但无论是哪种花生,都要选择粒大、饱满、有光泽、均匀、果皮深桃红色的为上品。

花生仁干燥不平整,表面有皱纹,其次是潮湿无光泽的。如果花生仁是黄色和褐色的。如果闻起来有辣味,就不能食用,说明花生仁发霉了,发霉的花生仁含有黄曲霉素,致癌性极强。

二十六、杏仁选购技巧

杏仁要大,均匀,饱满,有光泽。形状多为鸡心形,扁圆形或扁圆形。仁义淡黄微红,色泽鲜亮。皮纹清晰不深,皮肉洁白干净。

同时要干,捏紧了它的仁尖会有刺的感觉,用牙咬会脆脆的。如果仁上有小洞,就是虫蛀,如果有白斑,就是霉变,不能食用。

比较老的商品,色、香、味都会比较差,即使没有虫蛀发霉,也不要买。

二十七、葡萄干怎么选?

葡萄干要干燥均匀,颗粒不粘连。用手捏也不会断。没有僵粒,没有梗,没有泛糖油现象。

好的葡萄干表面也要有一层薄薄的糖霜,糖霜要擦掉。白葡萄干的颜色是晶绿色透明,红葡萄干的颜色是紫色半透明。肉软,味甜,有韧性,鲜香可口;肉里面没有其他杂质。

劣质葡萄干小而皱缩,捏捏后相互挤压粘连,表面无糖霜,肉质坚硬,有发酵味。